農委會看來還是有人在做事
當然下轄的漁業署除外 我對漁業署感覺超差
這是題外話
農委會這幾年在雞鴨豬牛羊的家畜家禽屠宰上有付出很多心力
像是台灣牛肉認證 和這篇報導講的豬肉追溯管理
自從接手火鍋店之後
我一直在研究（買書看）日本 澳洲 紐西蘭 歐美的牛羊豬肉屠宰過程與商店的關聯
以紐西蘭為例
他們成立一個紐西蘭肉品局
專門負責管理推廣研究牛羊肉的國際行銷
澳洲也有類似單位
日本國內則是因應各種不同的肉品
在傳統的商業聯合會模式下
有日本肉類評鑑協會 for 牛肉等級鑑別
附帶一提
日本早在2002就有牛隻個體識別總表
2003實施牛肉可追溯性法
台灣晚了
這樣做的原因其實最大收益人是
牧場 和 屠宰場 販賣者
因為這樣才能建立肉品市場的品牌價值
最後
提到日本就講一下和牛
非日本國內產的和牛其實不能叫做和牛
因為牛肉追溯制度認可且在日本國內養殖的牛
限定黑毛和種 褐毛和種 日本短角種 無角和種及四種的雜交才算真正的日本和牛
這是為了保護自己的養殖業者
訂立嚴格的標準與協約
台灣的路
走快點好嗎？
好了
最後要說一下農委會的好話
我前幾天在農委會的主委信箱寫信詢問
台灣牛肉的屠宰分切標準要問那個單位
他們立刻寄來這本手冊


我會建議農委會看要不要直接上網分享
讓我們這種業者能多認識一些

火鍋王

肉片王

你是屠宰業還是火鍋業?