小魯先前在台中某知名夜市賣過炸物
當時因為生意不錯所以每天都換新油（美食家耐炸油）
夜市剛開五點多新油是可以清澈見到鍋底的
我們是用大鍋爐不是用控溫的
當然炸出來食物會偏白 味道比較淡
約八九點油的顏色會漫漫變黑
到了晚上12點整鍋變黑到發光
就聽有客人說這家油這麼黑～～
所以即使天天換油還是會被講話
這種完全吃力不討好的工作又有多少店家會去做呢？
大家有機會可以早點去夜市觀察看看（油的顏色騙不了人）
如果一大早油鍋裡的油就黑的
那即是隔n夜油！！！！
結論就是炸雞店的業績要達到一定程度的店家才有可能天天換新油
當然我是說"可能"