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蘋
果
急診暴力多 醫改行賣鹽酥雞
收入僅剩6分之1 創業有夢不苦
【詹智淵╱彰化報導】醫師築夢，脫下白袍轉行賣鹽酥雞！五十五歲急診醫師施教賢放棄
三十萬元月薪，改行開鹽酥雞專賣店，雖目前月收入五萬元、僅當醫師的六分之一，且每
天炸雞忙得滿頭大汗，他卻樂在其中，指：「一點也不覺得苦，因為這是我人生的創業夢
想！」
急診醫師施教賢三年前轉行賣鹽酥雞，備料親力親為。詹智淵攝
家人一度不諒解
施教賢出身醫師世家，父親和大哥先後在日本當牙醫，他也在多家醫院急診室擔任醫師，
三年前有感醫病關係惡化，言語和肢體暴力增多，他說：「很心寒！」萌生離去的念頭，
喜歡吃鹽酥雞的施教賢，遂辭去鹿港基督教醫院急診室醫師職務，轉行賣鹽酥雞。
歷經數百個日子研究，施教賢改變麵粉比例、調整油溫，研發出較不油膩的鹽酥雞。施妻
和家人原對他轉行不諒解，但看到施教賢投入炸雞店的認真模樣，放手讓他築夢。
彰基一名張姓醫師說，施教賢看診非常認真，對病患有耐心，對新事物充滿好奇心，聽聞
他改行賣鹽酥雞，「有點意外！」
蔡姓顧客得知專賣店老闆曾是醫師，頻說：「醫生也能炸出外皮酥脆、少油、雞肉咀嚼起
來有湯汁的鹽酥雞，真令人驚訝。」?
想赴日本開分店
施教賢的鹽酥雞專賣店位於彰化市民族路旁，每天下午三時開始備料，往往忙到深夜零時
才休息，他說，過去當醫師，常被患者和家屬拜託，現為一包五十元鹽酥雞業績，需反過
來感謝顧客光顧，「職業不分貴賤，自己做得很開心，計劃至日本開分店，弘揚台灣鹽酥
雞！」
施教賢小檔案
●年齡：55歲
●家庭狀況：已婚，育1女1子
●現職：賣鹽酥雞（月收入約5萬元）
●經歷：
．彰化基督教醫院
．二林基督教醫院
．鹿港基督教醫院急診室醫師（月薪約30萬元）
●夢想：將台灣鹽酥雞推廣至日本等地
資料來源：施教賢