※ 引述《x8109199 (TnkBii)》之銘言：
: 炒飯要香又好吃的精髓在要大火炒
: 前置作業：
: 蛋的蛋黃挑起來，先淋在飯上，讓每粒飯粒都吃得
: 到蛋黃。
: 飯不用隔夜飯，煮飯的時候水放少一點就好。
: 炒飯程序：
: 多一點的油，轉小火先爆香，蒜、洋蔥，
: 接下來下蛋白，要炒開並炒到有蛋香味，
: 轉中火然後下飯（火不要太大會焦），會黏鍋（很
: 正常）
: 這時候會翻鍋很重要，不停的翻、壓（要讓米粒分明），等到飯變金黃色炒乾後開始下配
: 料，
: 正常配料會有三色，紅蘿蔔丁，青豆，火腿丁來搭配金黃的米飯，有些人會放別的肉
: （若你的肉是很難熟的可以弄熟在炒
: 有玉米晚一點要起鍋再下）
: 下調味料，糖、鹽、胡椒.....諸如此類
: （平均撒）
: 醬油要從邊邊撒，之後轉大火快炒，不斷翻鍋，
: 等到水份乾就可以起鍋惹。
: 以前考乙級的老師是飯店主廚，有時候練習會有剩材料，他會拿來炒飯給我們吃，實在太
: 好吃了所以才問老師傅，這是小弟一點微博經驗。
是說我剛剛心血來潮完全照著做，但是沒有味道是正常的嗎?QQ
原本炒完看起來賣像還不錯所以不太想加醬油，但是味道超淡只好加一匙左右的醬油，可
是我炒出來還是覺得，只有賣像特別但是沒啥味道
是我的味覺已經被化學調味料腐蝕了嗎?

去中國買舌頭吧

你沒加洨提味

調味料下的不夠，醬油不能事後加但是你食材的比例有跟影片一樣嗎？食材的本身有的有鹹度，要自己調整影片有加醬油，自然鹽巴會少放啊確實爆香嗆鍋再加入雞粉，要沒味道難吃超困難

胡椒加進去後 炒一下會更香

炒飯好吃要熱(大火)香(爆香)鮮(食材調味)，最後是水分多寡(乾鬆)