※ 引述《abadcafe (abadcafe)》之銘言：
: TL;DR：中國的傳統食物 VS 台灣的外省美食，現階段基本上已經不一樣了。
: 原因主要有四：
: 其一，台灣的外省美食，本來就大多數是虎爛的。比如湖南辣虎麵，林北當湖南人也有
幾
: 十年了，從來沒聽說過湖南有這種代表性食物。湖南人都嘛吃米粉的好伐啦？
http://news.tvbs.com.tw/other/98743
: 其二，就算是中國傳統食物，到了台灣也肯定要在地化才能生存下去。比如川菜放一堆
新
: 鮮花椒，結果台灣很少花椒出產，兩岸又戒嚴，怎放？
http://kmweb.coa.gov.tw/ct.asp?xItem=1061971&ctNode=1581&mp=1&kpi=0&rowId=&has
hid=
: 其三，還以湖南菜舉例，如果真的按湖南人口味去做菜放一堆辣椒，再賣給口味偏甜的
台
: 灣人吃，這生意還做得下去咩？
麻辣鍋 地獄拉麵等很早就有了
: 其四，中國的各大菜系也在不斷的推陳出新。例如川菜中的新疆大盤雞和水煮魚，湘菜
中
: 的口味蝦，這都是80年代後風靡起來的新菜品，台灣很難看到這些新菜。
: 所以台灣的外省菜，其實可吃性並不高。例如大名鼎鼎的鼎泰豐，不客氣講色香味三者
鼎
: 泰豐就只佔了個色字，服務生正妹確實頗有些姿色。但食物端上來，就基本上聞不到有
什
: 麼香味了。吃到嘴裡就跟蠟制模型一樣。還不如路邊賣的蚵仔湯還比較鮮甜。
https://zh.m.wikipedia.org/wiki/鹽幫菜
大陸川菜沒有入米其林，鼎泰豐有。
(唯二入米其林的川菜在紐約與新加坡)
就像有些人愛吃鼎王麻辣鍋，還一天到晚提真才實料，我去一次就不想去了。
http://i.imgur.com/b6gvIFg.jpg
文革之後沒文化，都跑到韓國和台灣取經補回文化資料。
難不成以為文革沒革到食物?
廟會啊陣頭文化都消失了，不會以為這些是台灣特殊文化吧?
: ※ 引述《harry901 (harry901)》之銘言：
: : 臺灣是美食天堂說也不為過
: : 融合吸收日本食物之外 外省老兵帶來中國各地美食
: : 拿味增湯來說 台式味增湯偏甜 是屬於白湯
: : 但跟傳統日式味增湯差異不大 因為日式味增湯也有分很多種 也有偏甜的
: : 紅豆餅(太鼓饅頭) 關東煮也是 基本上跟日本街邊賣得一樣
: : 但是提到中國傳過來的食物 怎麼感覺有好多都變了樣！？
: : 是中國那邊的食物變了樣 還是臺灣這邊變了樣？
: : 拿臭豆腐來說好了
: : 湖南臭豆腐長這樣 https://i1.read01.com/image.php?url=0DUAHlBfqR
: : 跟臺灣臭豆腐差很多 但是味道 湖南臭豆腐也不錯吃就是了 雖然外型很醜...
: : 拿小龍包味例 瀋陽有名的老邊餃子 因為是歷史名店
: : https://i.ytimg.com/vi/DQVcYsM-U_4/maxresdefault.jpg
: : 這家有學徒在台開 老邵餃館 兩邊我都吃過
: : 臺灣的小籠包味道上跟面皮與包裝的精緻度 跟上面的圖片差異就很大
: : 老實說 小籠包臺灣大勝... 不只有上面 連天津狗不理都輸臺灣路邊攤...
: : 還有很多例子 為什麼中國的食物傳至臺灣之後
: : 去中國吃反而怪怪的... 是因為習慣了臺灣的味道
: : 還是 中國那些食物有改變過？
: : 就中國臭豆腐來說 以前應該也不是黑色的吧
: : 但中國每個地方賣得臭豆腐都是黑色的
: : 不過也不能以偏概全 有些東西還是要到當地吃才吃的出來美味
: : 像是四川的麻辣鍋 真的要去一趟四川 當地的食料調製出來的麻辣鍋
: : 香而不辣 不像臺灣的是辣而不香 因為花椒那邊盛產的緣故
: : 但還是回歸到問題 中國的傳統食物 跟 臺灣的外省美食
: : 現階段幾乎是完全不一樣了是嗎?

文革時，名廚可能被鬥發配邊疆，後來大飢荒飲食文化消失聽老一輩9.2表示，現在中國食物嘗起來跟過去不同

看到台灣人談文革就想笑﹐一堆道聽途說自以為﹐文革是革

他們認為解放影響很大，廚師都外逃或被迫改行

除舊意識形態﹐跟食物有什麼關系﹖麻婆豆腐知道什麼是資本主義嗎﹖

講究美味是惡劣的走資，人民沒東西吃了，還講求什麼？當時連聽音樂，都要被批鬥，享受被視為惡行只能唱愛五毛的歌，去看紅色小提琴電影吧！中國人其實對文革都不敢提，就像六四一樣，被蒙蔽

文革所有精緻料理都掰你跟我講沒影響？

文格不是打爆所有菁英份子和年長的人？

把陣頭跟廟會都革掉，不見得是壞事...

不知道是誰道聽塗說自以為

麻婆豆腐因為文革破四舊都被迫改名麻辣豆腐了，哪來文革不改革食物

高級菜色本來就和資本主義正相關吧。沒錢有的吃就不錯了，哪來再給你講究精緻。

真正川菜湘菜的辣 比台灣麻辣鍋的辣上好幾倍

台灣鼎泰豐沒拿星 拿星的是香港分店 之前米其林要求台灣有一星文宣都必須拿掉 笑噴

tmlistgood從哪看到大陸版麻婆豆腐改名成麻辣豆腐？從小吃麻婆豆腐到現在 表示沒聽說過麻辣豆腐你要造謠也找個好點的題材吧 這種容易被證實打臉的

原來文革是革舊意識形態阿 那把皇帝屍體拖出來燒不知道算甚麼？XD