※ 引述《torrot (totoro)》之銘言：
: 本瘦宅小時候吃路口一個阿姨賣的紅豆餅
: 3個15元 從我小一吃到小學畢業
: 上了國中聽別人說阿姨撐不下去不賣了
: 非常難過
: 再次吃到紅豆餅是上大學了
: 那時候跟同學在學校附近看
: 不得了 一個50元 好奇買了一個吃看看
: 也許是小時候記憶美化 但是50元吃起來真的不怎樣
: 只是比較大一點 還有種甜到反胃的感覺
: 但是朋友說這家很好吃 是我不懂的品嘗啥的
: 原本以為貴的東西會比較好吃一點
: 結果這玩意既沒包裝也沒內容 卻可以賣到這麼貴
: 還是50元一個算便宜的
: 畢竟原物料一直漲 50元搞不好還是老闆虧本賣(?)
: 還是不賣貴一點怕客人不敢買?
: 到底該賣多少才算合理呢?
台灣就是太多理組思維
才會一直卡在這種無法升級的泥淖
飲食可用成本分析嗎
當然可以
你一旦陷入這種思維
跟代工產業有何不同？
飲食也有很大程度是情感上的享受
一顆紅豆餅為什麼不能賣超過五十元
為什麼不能賣一千元？
如果你的用料與調理技術 搭配優雅的用餐環境
這樣的價格有何不可？
當你設定了賣價
你只有陷入將本求利的僵局
自然而然
你的用料不會有太多讓人滿意
甚至驚艷的感覺
台灣就是太多這種想法的人
才一直沒辦法產業升級
說穿了
不是慣老闆太多
而是不會當老闆的人太多