1.媒體來源:
聯合報
2.完整新聞標題:
正妹營養師推薦 火鍋應該這樣吃
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2017-01-06 13:39聯合報 記者凌筠婷╱即時報導
冬天許多人喜歡吃火鍋，卻不知不覺吃進許多熱量，冬天一過就胖了好幾公斤。員生醫院
的正妹營養師楊謦瑜建議大家，選擇健康的鍋底、多吃蔬菜，更要注意佐料選擇，以免不
知不覺吃進太多熱量。
「其實很多人忽略佐料的熱量其實也很高」楊謦瑜說，一湯匙沙茶醬的熱量就高達108大
卡，若再加入醬油、紅辣椒油或辣椒醬等醬料，光是一盤小小的醬料，就可能有300大卡
的熱量，再加上大家喜歡吃的麻辣湯底、牛奶起司鍋湯底，配著含糖飲料或甜點，一餐下
來可能吃進2000到3000大卡的熱量，「遠遠超過一個成人一天所需的1200大卡熱量」，冬
天若常常吃火鍋，吸收的熱量相當驚人。
因此楊謦瑜建議民眾自製健康醬料，以烏醋代替沙茶醬，再加入天然辛香料如蔥、薑、蒜
、香菜、洋蔥等，不但熱量低，烏醋也能提出食材的天然美味。
另外楊謦瑜也推薦了一份熱量才402大卡的火鍋，以昆布作為湯底，大番茄、紅蘿蔔、白
蘿蔔、高麗菜、玉米筍、菇類、芥藍菜、蘆筍、雞肉、蛤仔、草蝦、五穀飯等，營養又有
飽足感。她說，先吃蔬菜類墊肚子，已有飽足感後再吃肉類、海鮮，最後再吃地瓜、玉米
等澱粉類，才不會不小心吃太多。
楊謦瑜說，若已經吃了熱量爆表的大餐，下一餐也可以吃些高纖維、低熱量、易持續有飽
足感的代餐，像是蔬菜水果優格、燕麥片加水煮蛋，讓腸胃休息，但她也提醒，太常吃代
餐會讓身體缺乏維生素、礦物質，讓身體代謝和抵抗力降低，產生隱性飢餓，影響身體健
康。
正妹營養師楊謦瑜提醒民眾冬天吃火鍋要小心熱量攝取過多。記者凌筠婷／攝影
員生營養師楊謦瑜推薦蔬菜、蛋白質豐富的昆布湯底火鍋，能吃得飽又健康。記者凌筠婷
／攝影
營養師楊謦瑜（左）推薦蔬菜、蛋白質豐富的昆布湯底火鍋，熱量低又有飽足感。記者凌
筠婷／攝影
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5.備註:
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