※ 引述《JUNOCARE (陽光！！)》之銘言：
: 如題
: 剛才本肥正在吃牛肉麵
: 吃著吃著突然發現
: 手中這碗牛肉麵只要一百二，如果多走幾步路去吃拉麵，就要三百多
: 一邊慶幸自己省了錢，一邊也覺得很驚訝，為什麼日式拉麵會這麼貴？？？
: 說是高湯，牛肉麵和拉麵也都有燉高湯阿
你應該不會煮飯喔?
牛肉麵的湯頭材料，最貴的就牛肉、牛骨、牛筋，
還有中藥、香辛料、蔥薑蒜酒豆瓣醬、店家的祖傳香料。
湯頭基本就清燉跟紅燒兩種。
日式拉麵的湯頭，分很多種，豚骨、味噌、醬油、鹽味，還有各種W混合的。
例如雞湯X鹽味、海鮮類豚骨湯頭一堆....最近幾年很多創新。
煮個湯頭也沒有那麼容易，要一直顧火，不是你想的那麼容易 。
各種魚乾(小魚乾、竹筴魚乾、飛魚乾、還分烤過、曬過有的沒的)
雞爪、雞胸骨、牛骨、豬大骨、豬背骨、排骨各種部位、連整顆豬頭下去燉出膠質都有。
除了骨頭，也用一堆野菜、用的材料十分的廣泛，每個地方都有各自的特色。
新煮跟舊的高湯要混著用，這都有訣竅。
真的日本拉麵湯頭如果那麼好煮、好喝，那全台灣早就開滿拉麵店。
但是就是有一堆用粉泡的便宜拉麵，掛個名字隨便放塊叉燒玉米粒筍乾就說是拉麵，
喝起來連營業用湯頭三分之一都比不上。
: 說是麵，我想應該差不到哪去
麵的話，兩邊的麵條都有自己的特色。 這方面就看個人喜好。可算是平手。
: 說是肉，牛肉還比叉燒的豬肉貴阿
重點是處理跟加工的方式。
牛肉麵的肉往往在煮湯頭的時候就處理了。 差不多就撈起來瀝乾用。
拉麵叉燒比牛肉麵多很多道工。 肉要醃過先烤、醬汁煮熟各種處理，
那個叉燒醬汁跟拉麵的醬油往往是每一家店自己的秘密。
高湯要一直顧火不能斷、不斷撈雜質、補新料維持湯頭。
牛肉麵材料錢可能大於拉麵的本體，但是拉麵的人工>>>>>>>牛肉麵。
同樣一間十五個座位大小的麵館，牛肉麵三個人可以撐住，
一個負責煮麵、一個負責招待收錢，一個清潔跟洗碗
拉麵至少要四到五個人起跳，更別說前置作業的複雜度。
: 比來比去好像牛肉麵跟拉麵成本差不到哪去，不如說牛肉麵成本可能還比較高
: 那為什麼會是日式拉麵會比較貴呢？還貴個兩三倍？？
: 有沒有八卦
因為你吃的是一百二的牛肉麵。
台北一堆兩百多的牛肉麵。 史記正宗、穆記、林東芳一堆名店都是兩百多。
特別部位的三百多的也都有，大飯店一堆牛肉麵也都三百四百起跳。
拉麵的話，不要去一些排隊名店，有些不錯的日式拉麵店也有基本款兩百左右的價格。
你拿最基本的120 路邊攤牛肉麵，去跟貴鬆鬆的店鷹流之類的拉麵比 當然覺得貴。
日本拉麵當地的平均價格都是800日圓上下 相當於台幣220，
以他們的三倍薪水跟我們的比，就好像
他們吃不錯的拉麵，等於我們在吃平價牛肉湯麵。
重點是台灣賣太貴。
八卦就是你應該沒跟妹出門吃過拉麵喔?