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吃隔夜菜 小心這種癌上身
2017-01-13 17:58經濟日報 記者高行╱即時報導
據台灣癌症基金會調查，意外發現，73.1%大腸癌友表示在發現罹癌前，一周內食用2次以
上反覆加熱剩菜剩飯，有38%的患者則超過4次以上；另大腸癌友的飲食特徵多為用餐不定
時、經常吃宵夜、愛吃油炸、喜吃肉、收菜尾，50%病友常吃油炸、燒烤等較油膩的食物
，且肉類攝取比蔬菜多。此外，癌友還有不吃早餐、睡眠不足、排便不順等現象。
台灣癌症基金會執行長賴基銘醫師表示，一般剩菜以肉類居多、蔬菜較少，肉類菜尾一再
烹煮，是相當不健康的食物，民眾應盡量少吃。營養師鄭欣宜也說，用餐不定時會破壞腸
胃道菌叢數平衡，常吃油炸、燒烤等較油膩的食物及反覆加熱後的菜尾，都會增加大腸壞
菌數量，提升罹患大腸癌風險。
台灣大腸癌發生率高的原因，除了人口老化外，可能與飲食西化嗜吃肉類、肥胖人口增加
，加上近年來黑心食品層出不窮，也都有影響。預防大腸癌，專家建議，民眾飲食上應多
吃蔬果、少吃肉及油炸燒烤食物，50歲起應每年做大腸鏡檢查，有家族史者40歲就要開始
做檢查。