※ 引述《kevin4201153 ()》之銘言:
: FB卦點說明:(正體中文 20 個字)
: FB連結:
: https://www.facebook.com/JusticeIceCreamFanClub/photos/a.514259038627304.107
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: 41828.513977695322105/1217422111644323/?type=3
: FB內容:
: 正當冰的訂價一直以來都依循一個標準:原物料佔七成,員工拿一成,管銷一成,自己
一
: 成(
http://goo.gl/rPTlFk
這篇專訪提到原料為牛乳,麥芽糖,樹薯粉,就取牛乳來計算,市售鮮乳950ml批發價約
為55,量大可更低。
假設一球冰淇淋直徑為8cm(這應該夠大球了吧),
則體積為268cm^3
鮮乳比重趨近於1,因此約為268ml鮮乳
成本為15.5,該商家1球售價50
原料佔比最高也才3成。
這樣的條件是建立在
(1)較大的冰淇淋。
(2)以原料100%為較貴的鮮乳來計算。
(3)未計算膨脹率:冰淇淋與麵包一樣,是賣空氣的,也就是體積268的冰淇淋,可能是
體積200(或更低)的原料所成型。
若考慮膨脹率,其餘條件不變,以體積200來計算,則成本降為11.5,原料佔比降為2成,
若加上較廉價的樹薯粉,則原料佔比會降低到1成多左右。
有錯請指正。