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豬肉怎麼挑? 粉紅色.彈性佳最好
2017/01/26 19:42 羅立芸 張政捷 報導 / 台北市 字級 字級大 字級中 字級小
今晚是小年夜，不少婆婆媽媽趕緊前往傳統市場買年菜，其中豬肉更是幾乎家家戶戶餐桌
上必備的主角。
不過在挑選上，除了選擇有優良標章的肉品外，從外觀也能夠辨認出豬肉
的好壞。正常豬肉呈粉紅色，彈性好，按下去凹陷處會立刻復原。如果看到色澤過紅或暗
紅，按下去彈性不好，就可能是不夠新鮮的豬肉，甚至還可能是加入瘦肉精或病死豬肉。
趕在小年夜前，到傳統市場買豬肉，婆婆媽媽，眼睛一個比一個還銳利，看到好貨馬上打
包，好的豬肉就像這樣，顏色是漂亮的粉紅色，壓下去馬上就回彈，不會有水流出來，如
果彈性差摸起來還濕濕的，有可能是灌水肉，而加了瘦肉精的豬肉，顏色可能會特別鮮紅
，纖維也比較鬆。
如果沒彈性色澤暗紅或黑紅，甚至還有異味，小心可能是病死豬，就算挑到好肉，回家也
不要二次解凍，否則細菌繁殖，豬肉可能會因此發酸腐敗，豬肉料理，滷蹄膀糖醋排骨，
豬肉料理過年怎能少了這一味，忙著煮年夜飯前，食材還是得多留心挑選。
http://news.cts.com.tw/cts/life/201701/201701261845890.html#.WIoL2xt9670