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經濟日報
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滷肉飯之子徐國勇除夕上菜 秘密武器是....
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滷肉飯之子徐國勇除夕上菜 秘密武器是....
2017-01-27 09:54經濟日報 記者邱金蘭╱即時報導
除夕夜圍爐，小時候家裡在士林賣滷肉飯的行政院發言人徐國勇，特別親自下廚，教大家
做滷肉飯，還透露獨門秘方。
從小要在家幫忙，練就徐國勇一身好手藝，過年期間特別教大家做兩道拿手菜。
今年是雞年，徐國勇先教大家做剝皮辣椒雞湯，首先雞肉汆燙後放入，接著放剝皮辣椒，
依個人喜好，也可加一點香菇。
因剝皮辣椒是鹹的，所以不用再放鹽巴。如果要讓湯頭更甘甜，秘訣是放幾片迪化街買的
脆瓜。
第二道是，家傳的滷肉飯。徐國勇說，一定要用豬頸肉，肉質才夠細緻，而且要用刀切，
不能用機器的繳肉。肉末先用大火炒，放入鹽、糖、米酒、醬油、水，以及炸過的紅蔥頭
。
他說，糖不能用紅砂糖，因紅砂糖帶點酸味，一定要用白砂糖。最後再放入秘密武器豆腐
乳，然後悶煮，徐國勇說，滷東西加了豆腐乳，味道完全不一樣，會讓人食指大動。
他現在都教很多朋友用這個絕招，而且是要最傳統的豆瓣醬、豆腐乳，不能加了辣椒等其
他料。
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5.備註:
怎麼沒有姑婆芋