餓死抬頭。
茶和魚最基本的區分通常在於，魚妹是沒有老闆的個體戶，而茶妹則是受雇於一定的雇主（俗稱GTO）。
但茶其實可以再細分：
（1）定點茶：在固定的據點提供服務的業者。在飯店或旅社通常叫「飯店茶」。其他像豆干厝、養生館，也都是這種類型。近幾年有些業者是在飯店內開固定房間，然後讓客人到指定的房間接受服務的，這也算是飯店茶的一種。
（2）外送茶：外送到指定地點提供服務的業者。這在台灣算是最主要的營業方式。之前被抓到的陳致中玩的就是這種。
（3）樓鳳和個人工作室：沒有雇主的個體戶自己在一定的地點營業的業者。基本上是自己承租大樓內的套房或公寓來營業。［但注意有一些是假個工真定點茶。］
再考慮到茶妹還有全職和兼職的區分，我們可以圖示如下：
http://i.imgur.com/Ho72xQT.jpg
那為什麼個工明明非受僱，但卻算茶而不是魚呢？
個人認為，首先，樓鳳和個工雖然是沒有雇主的個體戶，但通常營業地點固定，加上業者又往往是全職，相對之下，魚則是沒有固定地點，而又都是兼職。
除此之外，因為個工業者經歷的人數通常比魚多，技術也自然隨著經驗進步，因此她們在技術上也往往強過魚。
在這三點差異之下，個工雖然是個體戶，但整體屬性還是偏向茶而不是魚。
還是還有其他原因呢？
有沒有個工為啥不是魚而是茶的八卦？
順道一提，真個工因為不用給GTO和馬伕抽成，費用通常比定點茶和外送茶便宜，而且技術又勝過魚妹，算是蠻有CP值的選擇。不過缺點是，比乾淨程度輸給魚，而且如果上門看到業者覺得不滿意也沒法打槍換人。而不像定點茶和外送茶可以打槍換人。