以前聽過一個八卦
日本人的人數才佔全球總人口的1.5%不到
但他們卻吃掉了全球的3分之1漁獲
而日本人這麼愛吃魚的背後原因跟他們國家的背景思維有關
地理上的位置導致他們沒辦法像台灣這樣,發展強大的畜牧業
加上還有環境汙染的考量,牛羊豬這類的飼育成本都太高
但賺了那麼多錢,國民消費能力不算差的前提下
扣除直接去吃肉的族群,要找一個能供應蛋白質的食物選項,就是肉的替代品
所以日本人對於蛋白質的需求,看來看去還是直接從海裡就能撈上來的魚最划算
牛羊豬的成本真的比魚高很多很多
要計算換肉率,幾公斤飼料換得一公斤的淨肉
最近幾年還多了排碳量的影響,這也要算進去
包括到現在還受爭議的補鯨行為
現在可能看不到了,有陣子鯨魚肉塊是會出現在營養午餐的菜單上的
從這裡就可以知道日本人有多愛來自大海的食材
生養都是上天給的,不用付出成本,魚船開出去撒網就可以撈
90年代末期那時候就有看過NHK節目在討論
日本周圍領海的範圍有越來越多的漁場出現資源枯竭的現象
一說是那些出問題的漁場去實地勘查,含氧量都異常
但不記得是異常的高還是異常的低,因為這因素導致特定範圍內幾乎撈不到魚
另一種說法就跟日本人無關了,是全世界都通用的說法
生的速度跟不上吃的速度,小時候還看過那種做給兒童看的彩色百科全書,上面寫
"大海的漁獲資源是永遠也吃不完的"
那句話大概是建立在"人口不要繼續膨脹"或是"捕撈方式不要趕盡殺絕"的前提下吧
人的算盤只會越打越精
就算明明現吃的量已經夠了,多補撈上來的也可以做罐頭,反正那些大公司有的是錢
整船拖回來他們也照收
以前很常見的白鯧魚,台灣人當家常菜在吃
過年的時候一整尾擺在桌上,整個就是喜氣又富貴
但如果連對岸的中國也要跟你一樣,幾億個家庭也都要來一盤白鯧魚擺桌上
那就看誰錢多囉...特定漁獲的市場價格就是因為這種供需直接飛上天
夜市很常見的酥炸大魷魚,你去問那些攤販
他都會跟你說這個在海裡生很快,抓也抓不完
生再快也沒人的嘴快阿
一隻100-150的生意競爭過頭
腦袋動得快的人就推出小隻的,一隻只要20,買五還送一
在我家這邊的夜市就有了
都還來不及長大的也找名目抓來殺,你看他多會生
幾年後一樣價錢慢慢被拱上去,雞排都可以越賣越貴了,魷魚這樣玩有可能不漲嗎?
這世界上沒有不可能的,事情繼續這樣發展
幾十年後像秋刀魚這種平價魚款要到餐廳去才吃得到也沒什麼好奇怪的