1.媒體來源:聯合新聞網
2.完整新聞標題:禽流感自我防護 日常飲食留意這6點！
3.完整新聞內文:
撰文／黃宜稜
禽流感持續在全球蔓延，行政院農委會動植物防疫檢疫局（以下簡稱防檢局）2017年2月
13日表示，日前在嘉義一處傳統市場發現有攤販私自宰殺罹患H5N6禽流感的烏骨雞，幸而
即時被有關單位發現，否則該批禽肉若流入市場，將成為禽流感防疫的一大漏洞，也顯示
了地下屠宰場的禽肉來源難辨，民眾需格外留意。
自2016年11月歐洲國家爆發H5N8高病原性（即高度傳染性）禽流感，影響歐洲主要雞蛋供
應國，造成歐洲市場出現雞蛋供不應求的情況，而同時期韓國也爆發了具有高傳染率、高
致病率、高致死率的H5N6禽流感，短時間內就撲殺了2500萬隻家禽，甚至爆發了禽傳人的
案例，連帶影響鄰近的日本也撲殺近100萬隻家禽，種種跡象皆顯示國際禽流感疫情之嚴
峻。
台灣身為韓國與日本的鄰近國家，2016年底又正值冬季候鳥來台的高峰期，也讓相關政府
單位陷入備戰狀態，全力執行各項禽流感防治措施，然而2017年初防檢局仍表示，在1月1
日已接獲雲林縣一家養雞場業者通報，有雞隻異常死亡的現象，確診為H5N8高病原性禽流
感。爾後在2017年2月由於花蓮、台南接連爆發H5N6禽流感案例，行政院決議於2月12日成
立「禽流感中央災害應變中心」。
雖然衛福部表示，正持續追蹤曾與確診為禽流感的家禽接觸者之健康監測，目前尚未發現
有接觸者受感染，而防檢局亦不斷呼籲業者必須提高戒備，加強禽舍防鳥設施，阻斷家禽
與野鳥或候鳥接觸，有關單位也限制了來自於歐洲禽流感疫區的禽肉進口。
在這個非常時期，一般民眾又該如何從生活面，一起加入預防禽流感的行列呢？《食力》
為大家整理了日常飲食的注意事項：
1.慎選禽肉：
請選購貼有「防檢局屠宰衛生合格」標誌的禽肉，這代表禽隻在屠宰前由獸醫師檢查過，
確認為健康的禽隻，而在屠宰過程中也由獸醫師嚴格把關，確認沒有病變，才能貼上此標
誌。請注意不要夠買來歷不明的禽肉，並盡量不要在市場購買溫體雞。
2.不要自行宰殺禽隻：
在宰殺禽隻的過程中，血液與細菌可能散逸在空氣中，若無專業的安全衛生防治，容易有
導致感染的風險。
3.禽肉務必煮熟再吃：
由於禽流感病毒較不耐熱，因此只要將禽肉以70度C加熱30分鐘或80度C加熱1分鐘，就可
大幅降低感染的風險，因此禽肉應該煮熟再吃，若未煮熟、有血水要避免食用。此外禽肉
若買回家冷凍與解凍的過程中，需格外注意存放的方式，避免交叉感染。
4.蛋類務必清洗後再烹煮：
由於蛋殼容易受到糞便感染，應該先洗乾淨後再烹煮，並盡量避免食用生蛋與相關製品，
例如生雞蛋沾醬、美乃滋、提拉米蘇等。此外選購雞蛋請盡量購買洗選蛋，若不得已使用
非洗選蛋，需注意在冰箱保存時不要與其他食品混放，避免交叉感染，在使用前也必須徹
底清洗。
5.生食與熟食分開處理：
處理過生食的砧板、刀具、餐具應該徹底清洗乾淨才能再度使用，而且生食與熟食的器具
要區分開，避免碰過生食的器具再去碰熟食，進而把細菌帶到熟食，導致交叉感染。
6.注意個人衛生：
上廁所後、吃東西之前應確實以肥皂或洗手乳洗手，若接觸到禽類或其糞便、分泌物必須
立刻將手徹底清潔，避免病從口入。還要避免前去養禽場、屠宰場、家禽市場等場所。
4.完整新聞連結 (或短網址):
新聞來源:聯合新聞網
https://udn.com/news/story/7266/2290889
5.備註:
以後不能吃生蛋了嗎?