在台灣，某些小吃的秘密也不遑多讓，
認識某個賣臭豆腐的大姐，在她開工時閒聊
親眼目睹，在炸鍋裡倒進一桶濃稠的黑棕色
油膏，再倒新油，問她這油膏是什麼東西，
「色母啊～」她如此輕鬆回答我。
後來...我再也不敢去哪邊吃了

不就老抽

不然你以為豆腐要怎麼炸?

還以為是少女的腳皮 這樣豆腐炸起來才香

環河南路的一家魷魚羹招牌也是，從回收餐盤倒回大鍋的，一堆人吃得很爽。