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旺報【記者黃冠智╱綜合報導】
黑心店家曝光，廣州「半城正宗重慶火鍋」遭爆料，火鍋湯底1周內，竟重複使用多達560
次，而該店於團購網評分卻獲4.6分（滿分5分），令人匪夷所思。此外，廣東省也有不肖
商家為增加黑木耳的重量，添加硫酸鎂，食用後嚴重傷害腸道、腎臟。
廣東廣播電視台節目《DV現場》指出，廣州市知名的「半城正宗重慶火鍋」辣油湯底重複
使用。火鍋店業者會將吃剩的「口水油」湯底倒入餿水桶，若有民眾需要加湯，服務生則
從餿水桶舀出辣油，加入新的湯底中。
業者：客人吃不出來
店家更在每日營業結束後，過濾桶內的辣油湯底，並將餿水辣油撈入鋼桶，隔天繼續熬煮
火鍋湯底，業者大方表示，客人吃不出來。除此之外，店內環境整潔也是一塌糊塗，《DV
現場》也舉出店家噁心事蹟，例如，員工用拖把清洗鍋具。
此外，《DV現場》也於16日指出，廣東省中山市的黑木耳業者，販售的黑木耳比正常的木
耳重，而且還散發刺激性的異味。店家說：「為了增加商品的重量，在黑木耳內添加白糖
。」，更信誓旦旦表示，白糖並不會吃壞身體。
然而，將「加料黑木耳」送至食品藥品檢測機構，檢驗後發現，商品內添加的並非白糖，
而是有害人體的硫酸鎂。檢測員解釋，黑木耳加入檢測試劑後，出現白色沉澱，沉澱物質
正是硫酸鎂，而且數量不少。
黑木耳增重添硫酸鎂
硫酸鎂用於檢查、手術前清洗腸道，會引起腹瀉，並不會把它當成食品添加劑。中山大學
營養與食品安全教授蔣卓勤說：「如果攝入過多的硫酸鎂，會腐蝕腸黏膜，進而導致噁心
、嘔吐、腹瀉等症狀，嚴重時更會造成腎臟、肝臟損害。」
一般可透過聞味、觀察外觀等方式，判斷木耳是否添加硫酸鎂，廣州每周一檢驗食品藥品
安全研究所研究員支招解釋，添加硫酸鎂的黑木耳泡水後背面會失去光澤，且一捏就碎；
正常的木耳由於纖維結構良好，泡水後，除了能看出光澤外，韌性也較添加硫酸鎂的好。