中時電子報
蘑菇醬用牛肉煮的？網友爆料這些料理皆摻牛肉
於慶璇／綜合整理
在台灣，有許多人因為家裡務農或是信仰、體質的緣故不吃牛肉，因此用餐前都會不斷確
認餐點裡是否摻有牛肉，但你可知道，某些餐點看似與牛肉毫無關聯，但裡頭卻也參雜著
些許牛肉成分，讓許多不知情的民眾一併吃下肚，以下有不少網友爆料，甚至還有牛排店
員工跳出來直指「蘑菇醬」其實也是用牛肉熬煮，讓不少網友全都驚呆了！
一名網友於《Dcard》貼文，表示他在剛出生時給算命時取名時，就告知不能吃牛，自己
一直以來也相當忌口，直到去牛排店打工時，才發現原來店裡使用的蘑菇醬是用「蘑菇醬
＋碎牛肉」下去熬煮，讓他感到相當驚訝，他表示，一直以來都以為「蘑菇醬做法不是蘑
菇，洋蔥，醬油，奶油等等嗎？還是我認知錯誤？」
另外，他還指出，之前有客人表示不吃牛時，他在基本上都會介紹客人食用豬排或海鮮，
但在知道真相後，令他忍不住喊道：「就算我不能吃牛我點豬排，還是吃的到牛啊啊啊啊
！每次跟我說不能吃牛的客人，我怎麼對得起他們啊！」
有不少網友疑惑蘑菇醬真是用牛肉下去熬煮的嗎？亦或是該店僅是特例？對此，引出不少
曾在牛排店打工的員工跳出來回應：
「我也做過牛排店噢！醬料和濃湯裡的絞肉是牛絞肉，很多牛排店都是這樣」
「如果真的不能吃到牛肉，建議就不要去吃排餐（因為即使點豬排雞排，醬料一樣含極少
量的牛肉）真的想吃 可以不加醬料 或問清楚店員（因為不是每一間都有加牛絞肉）」
「我也是牛排館打工，但我們菜單醬料介紹蘑菇醬下面都有寫成分，老闆娘也教我們要提
醒不吃牛排的客人不要點到」
除了「蘑菇醬」之外，「黑胡椒醬」也同樣含有「牛肉」成分，有餐飲系學生指出：「之
前上系上某堂餐飲課程之後才知道，其實蘑菇醬黑胡椒醬的底都是一樣的，都是用牛肉還
是牛骨去熬煮，所以不吃牛的人真的要注意這部分，我後來都會提醒朋友不要點這類型的
餐。」
另外，還有不少網友點出其他類型餐點，像是「紅醬」、「漢堡肉」、「拉麵湯底」、「
燒肉」等皆含有牛肉成分：
「多年前一個朋友不能吃牛，無意間才發現多力多滋後包裝寫牛肉粉；然後麵包內可能有
牛油；漢堡肉大部分是牛絞肉及豬絞肉混合而成；許多香濃的咖喱也有用牛去熬煮才有這
味道」
「之前工作的拉麵店也因為湯底有牛的事上新聞，而且也是連我們自己員工都不知道～所
以我覺得出去吃東西真的風險蠻大的」
「我也被小七的肉醬義大利麵荼毒了好幾年哈哈，所以不吃牛的人去吃西餐最好紅醬系列
的餐點都不要點」
為此，有網友建議店家應給予教育訓練服務生需主動告知客人有牛肉成分，或是在菜單內
主動標示，而消費者在用餐前也可向服務生主動詢問，這樣才不至於讓自身權益受損，吃
得安心。
http://hottopic.chinatimes.com/20170331004289-260804