環署長吃魚翅惹議 營養師：魚翅就一般蛋白質
2017-04-10 11:43聯合報 記者彭宣雅╱即時報導
環保署長李應元昨午赴宴吃魚翅，遭到各界撻伐。魚翅很營養嗎？營養師表示，魚翅其實就
是蛋白質，也有一點膠原蛋白，但人的身體只又有足夠的維他命C，也會產生膠原蛋白，一
般均衡飲食就能夠攝取，吃魚翅實在不環保。
汐止國泰醫院營養師張斯蘭表示，魚翅只是早期比較高貴的一種食材，但其實就是蛋白質，
也許有膠原蛋白，但透過食物攝取進體內的量，已經非常非常少，她認為，很多人都以為魚
翅膠原蛋白豐富，但其實吃魚、豆、蛋、奶也可以攝取到相同的營養元素，不一定要吃魚翅
。
張斯蘭表示，魚翅中並沒有設麼特別的營養元素，對身體也沒有甚麼特別的好處，只要人體
有足夠的維他命C，平時各項食物都均衡攝取，營養均衡，就能夠製造膠原蛋白，攝取蛋白
質；且吃魚翅，鯊魚鰭就被割掉了無法存活，還是別吃比較好。
根據維基百科上說明，魚翅是中國傳統的名貴食品之一，始見於「宋會要」，是山珍海味中
的一種，「鮑參翅肚」中的「翅」，指的正是魚翅。魚翅以鯊魚的鰭製成，通常與雞湯等煮
成魚翅羹。
華人視魚翅為珍貴食材，但近年環保意識高漲，環保團體宣導喜宴不使用魚翅，也希望民眾
減少吃魚翅，避免鯊魚被割鰭棄身，有害海洋永續。
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