同意e大所說，雖然人在國外跟的比較慢，不過也來聊一下
(手機排版見諒)
對牛乳而言最簡單的改善風味方法就是提升乳脂率，和熱處理的調整
中草藥和精油等今年興盛的飼料添加物研究更多是應用在家禽和肉用家畜
來達到改善體脂肪的構成和增加育成率等。
牛乳的主要風味來自於脂肪
但牛乳脂肪構造與一般脂肪結構並不相同，是被蛋白質包裹
加上e大說的瘤胃消化
看到前面就知道原來那篇是在
唬爛 唬爛 唬爛
不去提高飼養管理改善乳品質，在這邊造謠
台灣真的可以達到合格熱處理裝填的小農
也就那幾家
與其請他拿出證據還不如公布是那家，如果連生產程序都不合格
拿出來也只是害人
對了補個八卦有些老鼠屎小農
還會飼養一種高產量養在倉庫的牛來增加乳產量呵呵
※ 引述《egerly (Momo)》之銘言：
: 昨天晚上用手機發文打得有點慢，今天比較多時間再來補充一下，
: 也歡迎大家一起討論。
: ※ 引述《Lisandru (小黃)》之銘言：
: : 小魯這幾年回到台灣幫忙繼承、打理家裡的牧場
: : http://imgur.com/ma1no2E
: : http://imgur.com/ONBdOZo
: : 小魯用中草藥、酵素、活菌等來餵乳牛，添加牛奶的風味
: 由於目前畜牧業對抗生素使用非常嚴格，去年七月開始禁用了非常多的抗生素，故幾年
: 前開始一些天然的中草藥添加劑盛行(如一些精油類的產品，或是有提升免疫等等效果
的
: 小月太類產品開始盛行。牛隻的瘤胃有非常多的微生物，可以發酵許多非澱粉多醣類(N
SP
: 等等單胃動物不易消化的原料。故以目前畜牧業來說，酵素類(提昇內源性酵素分泌不
足?
: 讓原料消化率在提升的預消化技術)、乳酸菌酵母菌芽孢桿菌等等補充讓其他病原菌(如
：
: 梭菌、沙門氏菌等)無法成為優勢菌種定殖腸道。但由於添加劑的價格通常不低，所以
在
: 飼糧中佔的比例一般多<5%，一般不會影響牛乳風味，所以是我比較懷疑的地方。
: : 但我們這些小農在推廣鮮乳的過程中，常常碰到顧客質疑我們的價格過高
: : 特別是夏天快到了，由於乳牛泌乳開始變得比較稀，產量更少，鮮乳的價格往往提高
不
: : 但是很奇怪，某些大廠像是統一、林鳳營、光泉這種，鮮乳的價格波動卻非常小
: : 養過乳牛的就知道，即便大廠的乳牛數夠多，也不可能有辦法在夏天產出這麼多的牛
乳
: : 於是小魯到處向人探聽，才知道原來這些大廠(目前確定的有統一、光泉，林鳳營不
太?
: : 定，在競標單上沒看到)在夏季的時候會用外國進口的乳品來調節不夠的牛乳
: 夏季因熱緊迫造成泌乳量降低是主要造成夏季生乳價格較高之原因(另一原因是夏季鮮
乳
: 消費量較高)，但這些都可以以自身牧場的飼養管理去克服(如改善通風、提升飲水量、
: 添加維生素礦物質等讓血管擴張，提升散熱)，或是透過配種時間控制使夏季乳牛產乳
量
: 維持在泌乳高峰，但影響乳品收購價格如乳脂、乳蛋白、體細胞數等等，可以透過不同
: 營養配方原料添加劑等等微微調整。(說實在，小農乳品有時主打的特色是甚麼，真的
也
: 看不出來)。
: : 但是WTO進口的液態乳在保護台灣本土的酪農業的考量下，是有配額的，且每一年開
始?
: : 各家廠商必需要跟政府競標
: : http://imgur.com/TCOKl8p
: : 問題是，大廠怎麼可能知道我今年夏天缺多少乳?
: : 於是，政府在這裡替這些大廠開了一個後門，就是液態乳我是管制數量的，但如果廠
商
: : 口的是冰磚牛奶(還是牛奶冰磚?)，這個數量我政府是不管制的
: : 問題是冰磚牛奶(http://imgur.com/ySkYqXm 聽說是後面那一箱)的成本換算下來
: : 一公升大概才不到20元
: : 據說冰磚牛奶本身的成本大概是100~130元/KG，每一公斤的冰磚牛奶可以稀釋成約80
公
: : 的牛奶，加上一些奶粉、奶油這些，差不多一公升12~16元最多
: 80公斤應該是算錯了吧?1:80稀釋這成本也太低了，每公斤大概不到兩塊台幣。
: 一般大廠幾乎都會預估出下季度、下年度的銷售量，雖然是大概有少許變化，但也不會
: 差太多。
: 其他關於鮮乳的部分有其他網友整理的很棒，我就不多說了。
: : 我們這些本土的小酪農當然無法跟人家外國進口的廉價冰磚牛奶競爭，一公升的成本
差
: : 快要3~5倍，加上管銷、推廣的費用，大廠的這些還原牛乳還跟你賣差不多的價格，
利?
: : 當然屌打你，也讓大廠更有本錢削價競爭
: : 當然，我不會質疑說消費者有權利選擇更平價的產品，但是請大家想一想，如果我們
這
: : 本土的小酪農被外國進口的廉價冰磚牛奶打倒了，以後就沒有台灣出產的鮮乳可以喝
了
: : 到時候我們的小孩只能喝冷凍過真的比較難喝的還原牛奶(有板上的鄉民想試試的話
，?
: : 寄站內信給我，我可以讓你比較)
: : 拜託大家幫忙高調，請政府不要幫大廠開後門進口廉價且劣質的乳製品消滅我們這些
良
: : 經營
: 老實說，大廠收乳的標準非常嚴格，酪農也會依照收乳標準去執行，因為一但有問題，
: 一整台幾十噸的乳車都要你賠償，這是非常可怕的數字，一般小酪農根本沒辦法負擔。
: 小農想打出品牌是好事，但不能一味的沒有特色就要人埋單(如，可以養非荷蘭牛之外
的
: 品種，如娟姍牛，乳脂比較高，喝起來比較香醇等等)。