※ 引述《handsomecat3 (毋忘在嘉)》之銘言：
: 夏天到了，是喝飲料的好季節，
: 市面上好多100%的果汁，柳橙汁最多，很多品牌都標榜100%
: 而連鎖超商也推出很多100%的小眾品牌果汁，
: 五顏六色的看起來真是天然水果的原色啊，但價錢也不簡單就是了。
: 然後也看到10%的果汁，少了一個零， 價錢應該也要少個零啊。
: 拿100%的果汁，稀釋10倍，就變10%了，一罐可以賣十罐ㄟ .......
很多100%果汁，都是濃縮還原的。
新鮮果汁濃縮後，香氣跟養分都會流失很多，要使用時再加水還原，但風味會跟現榨的差很多，所以很多廠商會再加糖加酸加香料。
即使用鮮果鮮榨，如何殺菌仍是問題，不殺菌就可能有病原菌。最常見的就是加熱殺菌，但果汁經過加熱殺菌後氣味跟養分都會破壞，這樣跟用濃縮還原的原料沒什麼分別，成本還比較高，所以市面上很少這種產品。
目前能商業應用的非熱殺菌法，只有「超高壓低溫殺菌」(High Pressure Process)。這種殺菌設備很先進，歐美應用的很多，台灣有導入這種殺菌技術的只有金利食安跟佳美兩家公司。
目前台灣有應用HPP殺菌的100%非濃縮非熱殺果汁，有星巴克、純在Natural Benefits、清亦輕...等。
全家也有自有的HPP殺菌的果汁，不過有很多都有用濃縮還原汁。加熱濃縮過的果汁再用低溫殺菌，我是認為沒什麼意義，無為無謂增加成本而已。
100%非濃縮非熱殺的果汁，價格大約$70~$130，還不到10%濃縮還原果汁的10倍，從許多方面來看買這種果汁比較划算，因為花錢買來的才是真正的新鮮果汁而不是花錢買水跟香料。
不過很多人還是花20元買加水的半化學清淡果汁，這...就看每個人怎麼想跟怎麼選擇吧。