1.媒體來源:
ETtoday
2.完整新聞標題:
終於登台 米其林一星的香港油雞飯100元吃得到
3.完整新聞內文:
▲世界首家一星米其林小販「了凡香港油雞飯麵」全球海外第1站、也是台灣1號店即將於
4月21日正式開幕。
記者黃士原／台北報導、攝影
世界首家一星米其林小販「了凡香港油雞飯麵」全球海外第1站、也是台灣1號店即將於4
月21日正式開幕，將提供招牌四大菜色：油雞、叉燒、燒肉及排骨，至於大家關心的價格
，只要100元就可以吃到招牌的油雞飯，而油雞撈麵及油雞陽春麵則是120元，與台北市常
見的燒臘店價格相差不多，其他飯麵介於120至160元之間，預計開幕後將吸引大批的排隊
人潮。
雖然了凡香港油雞飯麵在新加坡本店的油雞飯只要新加坡幣2元、約新台幣43元，台灣的
100元售價相對貴上許多，但和億生活集團執行長林晉頡表示，本店是市場裡的小販，支
出成本較低，台灣店面較大、人力較多，如果以新加坡另外新開兩家快餐型式的店裡油雞
飯售價是新加坡幣3.8元，大約是新台幣80元，其實台灣了凡的油雞飯並沒有貴太多。
▲油雞飯，100元。
▲燒肉撈麵，140元。
了凡香港油雞飯麵台灣首店，共推出油雞、叉燒、燒肉、排骨四款招牌菜色，分別搭配飯
、撈麵、陽春麵及各式小菜共3道。油雞，是了凡香港油雞飯麵的招牌，在台灣是選用台
灣本土肉雞，使用從新加坡空運來台、由當歸、八角等中藥材獨門調配滷汁整隻長時間熬
煮，讓雞肉完整吸收，外皮呈現油亮的焦糖色光澤。
相較於傳統的香港油雞，了凡的油雞顏色與味道都較重，新加坡酒樓跟香港師傅習藝的了
凡香港油雞飯麵創辦主廚陳翰銘表示，傳統油雞味道比較淡、沒有特色，再加上新加坡天
氣炎熱，重味道可以讓人更吃得下，其滷汁不但醬油用得比較多、也加入許多中藥材如當
歸、八角、丁香等，陳翰銘指著桌上的油雞說，這顏色絕對是滷出來的、完全沒加色素。
而台灣使用的滷汁醬料，都是從新加坡調配好空運來台。
▲叉燒陽春麵，140元。
除了油雞，還有叉燒、燒肉及排骨。叉燒選用肥、瘦肉分明的豬肉，再用獨門醬料長時間
醃漬後，以高溫炙烤到焦脆，肉質厚實、口感焦甜。燒肉是選用與叉燒同部位豬肉，但保
留充滿膠質的豬皮，及少許軟骨，用獨門醬料費時醃漬，及高溫烤爐燒至表皮金黃酥脆，
別於叉燒多了軟嫩膠質的口感，口感相當獨特。排骨以整片的完整排骨火烤，微辣略帶焦
香。陳翰銘還說，油雞、叉燒、燒肉及排骨使用的醬汁都不同，甚至淋在飯、麵上的醬汁
也不同，他研發使用的醬汁滷汁約有10種，分別用在不同的地方。
▲特色三拼，燒肉、排骨、叉燒，290元。
▲半隻雞，350元。
除了新加坡原汁原味的菜色之外，陳翰銘更特別專為台灣推出限定的蘿蔔排骨湯，選用台
灣在地新鮮食材，運用香港傳統煲湯手法熬製，不過相對於其他菜色、口味相對較淡，陳
翰銘說這是針對台灣人來設計，主要是油雞、叉燒、燒肉及排骨等口味偏重，吃完主食之
後再喝清淡的蘿蔔排骨湯比較沒有負擔。
至於為何店名會叫了凡呢？原來陳翰銘對於對「了凡四訓」印象深刻，帶著感念啟蒙香港
師傅的栽培，故將他的攤販名稱取為「了凡香港油雞飯麵」。
地址：台北市中正區忠孝西路一段36號
4.完整新聞連結 (或短網址):
http://travel.ettoday.net/article/908584.htm
5.備註:
不論什麼國際美食到惹台灣都要貴個幾倍大家還是猛排隊
真是被當凱子他爹....