※ 引述《ponglanpa (彭嵐帕)》之銘言：
: 肥宅我只過吃夜市牛排啦
: Google一下 舒肥看起來跟隔水加熱有87%像
: 到底好不好吃啊！
: 還是噱頭阿
: 畢竟舒肥聽起來就潮潮der
就說你們不懂料理
本佛身為美食佛
告訴你舒肥料理是要怎麼處理
你所謂的隔水加熱，不算錯誤
但是這個隔水加熱有幾個要件
一、要定溫、定時
二、食材要真空密封
這樣才可以把食物的原味鎖在裡面
最重要的來惹
如果你是舒肥牛排
那麼把牛排從真空袋取出
然後拿去煎
沒錯
兩面 各煎5-10秒
讓牛排產生梅納反應
此時才是最完美的舒肥
不這樣處理
美味出不來
甚至會有人覺得不好吃
參考看看
作者:
lolic (lolic)
2017-05-14 01:46:00我泡麵都隔水加熱 然後就變乾麵
作者: jhjhs33504 ( ) 2017-05-14 01:46:00
It's raw?
作者: ltkf2291 2017-05-14 01:46:00
牛排系？
作者:
formatted (ゴミ丼 わがんりんにゃれ)
2017-05-14 01:48:00嗯
作者:
formatted (ゴミ丼 わがんりんにゃれ)
2017-05-14 01:53:00鑄鐵鍋正解
作者:
yuugen2 (馬英丸)
2017-05-14 01:57:00為何要鑄鐵鍋啊，真的有差?
作者:
waloloo (ARIAxヨシノヤ )
2017-05-14 01:59:00先高溫燒到變紅，下牛排兩面各三秒，起鍋靜置5分鐘一般鍋早就壞了。你就得到一份蛋白質焦炭
作者:
yuugen2 (馬英丸)
2017-05-14 02:00:00喔喔！原來如此 煎的時候 肉直接下去 要放油或別的嗎
作者: ariesd (台中長頸鹿) 2017-05-14 02:04:00
一般是不用放油，重點是把表面快速煎熟，鎖住肉汁
作者:
yuugen2 (馬英丸)
2017-05-14 02:05:00怎麼各位都這麼懂，這真的是八卦版嗎…
其實煎的時候可以加點奶油 融化時淋在牛排上邊煎邊淋
作者: ariesd (台中長頸鹿) 2017-05-14 02:06:00
技術強，很會掌握熟度，其實就不用舒肥了吧
喜歡大蒜的丟顆大蒜讓奶油吸上大蒜味 也讓牛排有蒜香
作者: hugr85 (hugr) 2017-05-14 02:47:00
在強都不可能比舒肥強......
作者:
RLH (我們很近也很遠)
2017-05-14 03:17:00餓了