1.媒體來源:
聯合報 記者馮靖惠╱即時報導
2.完整新聞標題:
連5天雞肉、魚腥味噁 中央餐廚午餐比監獄餐還爛
3.完整新聞內文:
一位新北市高中老師，有感於校內師生說中央餐廚午餐的品質越來越差，「甚至比監獄餐
還差」，於是親身觀察，拿起相機記錄、上傳臉書，希望各界認真面對孩子們的「營養午
餐不營養」問題，孩子們食不下嚥，「營養」都成了廚餘。
目前營養午餐可分為公辦公營的自辦廚房、公辦民營的廚房委外辦理、團膳公司供餐的中
央餐廚形式(俗稱桶餐)。
新北市三民高中老師張文隆表示，中央餐廚午餐一餐48元，青菜煮得爛熟，魚腥味令人作
噁，連吃5天雞肉。有位代課老師，雖繳了一個月餐費，但已連3天都自己帶便當。新北的
學校通常沒有廚房，只好外訂，廠商為節省成本、快速出貨，青菜烹調方式令人傻眼，上
午10點用蒸氣煮好菜，再加醬料，11點送到學校，12點學生食用時，青菜自然糜爛不堪、
「入口即化」。
三民高中學生黃歆智說，有時青菜黃黃的，雞肉連吃很多天，只是變換烹調方式，吃到最
後很膩，「只想淋雞肉湯汁，不想再吃肉」，有時寧可去合作社買微波冷凍食品。
張文隆透露，餐廚難吃的重要原因，就是投標廠商只剩兩家。因為大廠商容易符合官方制
式的「營養」、「衛生」要求，製作精美的DM、名目，有一大群營養師、整潔的廠房，獲
選機率自然大。除非學校有自己的廚房，讓「小而美」的廠商來投標，否則只能任由餐廚
大供應商予取予求。
三民高中校長沈美華表示，中央餐廚雖無法像自立廚房現場烹調美味，但符合營養均衡與
衛生健康的條件。新北市教育局指出，因為現在大型廠商不多，且有運送、保存問題，距
離學校太遠的廠商就不會投標。有關菜色變化少，已請校方於定期午餐委員會中調查全校
師生滿意度，做為菜色改進依據。
新北市秀峰高中老師褚天安說，「桶餐」菜色大同小異，每天都剩很多，常看到整袋水果
沒人吃。菜單上菜名都挺誘人，跟實際畫面相比落差很大。
「彰化縣只要被指定必須吃中央廚房的學校，都哀鴻遍野！」彰化市忠孝國小校長楊恩慈
表示，中央廚房須在早上9點30分至10點間做好3000、4000份的飯菜，才來得及分裝、上
車、運送，供應3至6所學校；如果學校有中央廚房，因校長要承擔責任，開菜單會更保守
，開便宜、易熟、不易變味的菜色。她舉例，洋蔥會常常出現，因為耐得住燜，青菜大概
就是青江菜、小白菜、高麗菜輪流。
4.新聞連結
https://udn.com/news/story/7266/2461623
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