新住民媽媽們也有快樂母親節，彰化育德國小3名新住民媽媽自越南來台都已有10多年，
因懷念自己家鄉的媽媽味，特別在母親節指導育德國小50多位小朋友製作生春捲，帶回家
給媽媽、阿嬤、外婆吃，祝賀所有媽媽母親節快樂。老師劉騏慶說，美麗的新住民媽媽教
所有小朋友親手做生春捲給媽媽吃，是最好、最貼心的禮物，也展現親情無國界。
3位媽媽張秋英、吳秀容隆重的穿上越南美麗的傳統服飾，與其他家長一起準備好高麗菜
、紅蘿蔔、蝦仁、豬肉片等，拌上檸檬汁、糖等調味料，耐心的指導著孩子們，將米紙先
泡開水軟化後，再將餡料包進Q彈、半透明的生春捲皮中。
包好一捲，就有孩子興奮地大叫「我要趕快拿給媽媽吃！」還有小朋友忍不住食指大動，
剛包好就當場吃了起來，直呼:「酸酸甜甜真好吃！」
新住民媽媽張秋英說，生春捲就是外婆的味道，各家都有各家的配料與口味，只需要米紙
、高麗菜、米粉或其他青菜也可以，還可以川燙一些雞肉或豬肉，高麗菜稍微醃過，拌上
蝦米、檸檬汁與糖，可以直接吃或沾魚露、檸檬汁或醋拌蒜末等醬汁來吃，酸酸甜甜又鹹
鹹的滋味，低熱量又清爽，夏天吃超開胃，讓媽媽不會變胖！
吳秀容說，生春捲是越南的傳統美食、取材容易，可當春夏季節的輕食便當、晚餐配菜或
前菜，因為女兒也愛吃，所以常在家裡做，尤其最近高麗菜便宜又好吃，所以就選用高麗
菜來做。
新住民媽媽裴皇美也說，在越南不需要特別節日就隨時可以吃生春捲，就算天氣太熱也吃
得下，甚至連其他家人都很愛吃。（鄧惠珍／彰化報導）
來源：蘋果
http://www.appledaily.com.tw/realtimenews/article/life/20170514/1118309/想念媽
媽的味道 越南新住民教做生春捲
備註：小當家特製 轉生春捲