※ 引述《heero0333 (hero)》之銘言：
: 聽說
: 正統的日式拉麵
: 湯頭鹹度的讓人喝不下去
: 太鹹
: 只能勉強把麵跟叉燒吃完
: 無法把湯喝完
: 喝一口都有困難
: 真的假的??????????????
: 難道拉麵正統的是真的這麼鹹???????????
: 掛
之前發過一篇了
概述一下日本拉麵
日本拉麵不外乎
味增 醬油 味增加醬油 外加邪道豚骨 北海道的奶油豚骨
鹽味(很少見)是屬高檔拉麵價位基本上不便宜(不知原因)
太鹹會配肉燥飯(叉燒飯)或煎餃(窮人的大餐)
有些甚至會加放在檯上的冰水
是說日本人喜歡的口味個人真的吃不慣
湯頭不但死鹹而且要油
不夠油還有辣油可以加
辣味拉麵就辣然後沒其他味道了
喝慣台式精緻化學湯頭再喝這種湯頭
永遠少一味麵條粗又硬
叉燒就看店家了有的真得厲害
有的就在比柴
再回歸到湯頭
基本上會鹹是因為敖夠久釋放出的重金屬離子(Calcium,Lead)
會刺激味覺使得味覺受器變敏感倒不是鹽真的放很多
有些人只會覺得湯很濃郁卻不覺得鹹(個人就是)
只能說真的喝不慣...
最近還流行油麵...淋油淋醋的可能是跟台灣學的