※ 引述《anti87 (天機老人)》之銘言：
: https://www.twreporter.org/a/lack-labor-garlic-field
: 10年耕地少一半 台灣蒜頭田缺工記
: 農村缺工正慢慢改變農村的風貌，作物變了，經營模式也不一樣。像蒜頭這種高度仰賴
人
: 工，又不是高經濟價值的作物，或將逐漸被國外進口的產品取代
: 「下午可能還要再叫兩個來，才可能剪得完。」林輔賢跟爸爸林清雄在蒜頭田旁商量。
這
: 一天，4月16日上午6點多，他們跟6位臨時請來的阿桑一起下田採收蒜頭，經過4個小時
，
: 約只完成三分之一。
: 「今天一定要採收完，不然蒜頭會被偷走。」歷經幾次作物被偷的慘痛經驗，林輔賢寧
可
: 多花錢請工人。他拜託上午這班臨時工「工頭」林阿嬤再去幫忙安排，「萬一沒有，就
只
: 好請工人加班。」語落後，父子倆又許久無語，心中盤算各種解決辦法，「若做不完，
做
: 到晚上摸黑也是要做。」林輔賢最後說。
: 工人一天1200元 本地、外勞都一樣
: 雖然才4月中，但上午近11點陽光仍舊照的周遭泛白，曬得人發昏。除了這塊田有動靜
外
: ，周遭田地半個人也沒看到。因為16日是星期天，隔天蔬果批發市場休息，旁邊菜頭田
暫
: 停一天採收。正因如此，林輔賢才有機會搶到這班臨時工。
: 林阿嬤偷偷跟我說：「臨時要去哪找2個人？現在工人都嘛要2、3天前講才有。」果然
，
: 下午1點再上工時，並沒有看到新的工人加入。眼見如此，已經70多歲的林清雄只好親
自
: 上陣，默默加入採收行列。
: 每年4月清明後，穀雨結束前，這一個多月就是一年一度蒜頭採收的季節，8成5的台灣
蒜
: 頭來自雲林，其中莿桐鄉、元長鄉是主要產地。而林輔賢所在的四湖鄉在10年前也是以
蒜
: 頭為主。
: 十幾年前，蒜頭採收不用聘請工人，都是靠家人跟鄰居協助幫忙。「大家講好，看哪一
天
: 誰採收，全部的人都去幫忙，今天這家，明天那家，輪流。」雲林當地稱這個制度叫「
傍
: 陪」。 採收時，家家戶戶離鄉在外的子弟也會回家幫忙，是農村一大特色。
: 「現在越來越少了，因為很多農夫年紀大了，不做。」「傍陪」隨著農村人口老化而漸
漸
: 消失。「像我不只種蒜頭，還有地瓜、南瓜，其他作物，我幾乎隨時都在採收，也沒有
時
: 間去幫別人。」林輔賢無法使用「傍陪」，務農十多年來，一向倚賴工人幫忙播種、除
草
: 、採收，對工人的工資變化非常有感。
: 「10年前，工人一天800元（8小時），幾年前跳到1,000元，這兩、三年已經漲到一天
: 1,200元，漲了5成。超過8小時再算加班，一個小時150元。」林輔賢說。加上便當與飲
料
: 錢，「林林總總加起來，一個工人一天的成本就是1,400元。」
: 為了這一天採收，林輔賢煩惱一個多星期，「我拜託朋友找工人，雲林這裡都找不到，
最
: 後找到嘉義去。」然而，原定4月13日採收當天凌晨，四湖鄉下起傾盆大雨，林輔賢撐
到
: 上午快7點決定放棄採收。「今天工人沒來，你以為可以順延到明天？無，明天他們就
要
: 去收別人的。」
: 10年間，工資漲了5成，卻沒有帶來相應的人力解決農村缺工的問題。林輔賢說，以前
聘
: 請工人最遠是隔壁村，但現在還得跨到嘉義去。雲林當地普遍缺工嚴重，為了生計，有
些
: 農家冒風險非法聘用外勞。
: 農忙時候，林輔賢也接過外勞主動上門的電話。「一樣，也是一天8小時1,200元，跟本
地
: 人沒差。」林輔賢說，外勞多半來自雲林當地的工廠，假日出來打工賺錢。但畢竟是非
法
: ，林輔賢至今並未用過外勞。
: 若真需要工人，單純從經濟供需角度想，當然就是提高價格。然而1,200元／天的工資
對
: 多數蒜農來說是不可能的天價。
: 蒜田十年消失一半 耕地被經濟作物取代
: 缺工正在慢慢改變農村的風貌，作物變了，經營模式也不一樣。單從四湖鄉就可看出變
化
: 。
: 蒜頭無法仰賴機器播種、採收，是高度倚賴人工的作物。在人工缺乏時，自然而然成為
被
: 「放棄」的對象。這幾年雲林蒜頭田耕地急遽縮小。15年前，全台約有7,800公頃蒜田
，
: 2015年只剩下3,650公頃，消失一半左右；單單在2015年就比前一年度減少1,000公頃。
: 過去，林輔賢所在的雲林四湖鄉主要作物也以蒜頭為主，他估計，「十幾年前，我們這
裡
: 有6成以上都是種蒜頭或西瓜，但現在不到1成。」白蘿蔔取代了蒜頭，成為四湖鄉的主
要
: 作物。
: 「白蘿蔔沒有叫不到工人的問題，販子（盤商）會自己叫工人來採收。」林輔賢說，目
前
: 四湖鄉許多農地成為菜頭計畫耕地，由盤商提供種子，耕種、噴藥、採收，收成後由盤
商
: 全部收購。
: 這樣的經營模式完全符合年紀漸長、體力不如以往的老農需求，不用煩惱農事、缺工、
銷
: 售問題，老農只要提供農地就有一定收入。
: 另一方面，白蘿蔔平均3個月收成，一年之中只有夏天3個月休息，盤商也保證工人有穩
定
: 的工作機會。農村裡的工人（多半是女性人口）也樂於長期跟盤商配合。於是，像蒜頭
這
: 種需要6個月收成（從10月到來年4月採收），一年只有一收的季節性作物，更是競爭工
人
: 中的弱勢作物。
: 即使來到雲林蒜頭大鄉莿桐，缺工的影響也跟四湖鄉雷同，並不因莿桐蒜頭有品牌優勢
而
: 有差異。
: 過去3年，農委會為解決農村缺工問題，補助各地農會辦理人力媒合。雲林縣農會輔導
組
: 成員張家麗提到，去年雲林共有14個鄉鎮組成「工班」，平均每一團大約10多人，其中
莿
: 桐成效名列前茅。
: 莿桐鄉農會總幹事張鈺萱說：「每一次訓練50、60個人，真正留下來的10幾個。」但農
會
: 訓練出來的工班，卻多數投入到空心菜田去。「空心菜每天都有採收，工人需要就是穩
定
: 工作機會。」工班能幫助蒜農的機會並不多。
: 張鈺萱說，10年前，莿桐有500公頃蒜田，現在只剩下400公頃，還不斷遞減中。「蒜頭
一
: 種就要6個月才能收成，投資報酬率真的太低了。」為了提高農民收入，這幾年農會積
極
: 輔導改種空心菜跟小番茄，「三分地的小番茄，一年淨利可以有200萬。」站在商業收
益
: 的考量，蒜頭絕對不敵這些高經濟作物。
: 過去，雲林縣政府三番兩次遊說，希望政府開放農業外勞，張鈺萱也認為外勞是現階段
能
: 有效解決缺工問題的方法，她建議，如果擔心全面開放衝擊過大，初步可以先針對某些
營
: 運型態或作物有條件開放。「即使這幾年，積極找青農回鄉，現在莿桐鄉農民平均年齡
61
: 歲。青農回鄉遇到最大的問題之一就是找不到工人。」
: 根據農委會的統計，目前全台農村全年性的缺工人數達到1萬人左右，至於季節性的缺
工
: 數則達9萬人月（註）。
: 農委會副處長周若男說，政府知道農村缺工的問題嚴重，但是在所有解決的方法手段用
盡
: 之前，政府並不會考慮開放農村外勞。
: 今年農委會成立專案辦公室，將過去3年平均1,000萬預算提高到上億元，來協助解決缺
工
: 問題。周若男說，過去3年，各地農會辦理的人力媒合多半是集中在農村自身人力的運
用
: ，主要來源是外配，但現在農委會要想辦法找農村外的人力進駐。
: 為了提高各地人力進入農村的誘因，農委會補助提供勞健保、承諾全年性工作?#?"N?
: 去年，台灣蒜頭價格創下10年最高紀錄，每台斤將近200元，連帶的，種蒜頭的蒜瓣價
格
: 也上漲。由於耕地面積再度縮減，今年蒜頭價格仍會居高不下。為了平抑價格，張鈺萱
說
: ，台灣今年開始會從印度進口蒜頭。「以前阿根廷蒜頭，大家會覺得它的香氣辣度比不
上
: 台灣，但印度比較接近。」在這種趨勢下，台灣蒜頭特殊性會越來越少。
: 在農村人口老化、長期缺工下，蒜頭這種非高經濟性的小農作物，恐將因付不出高昂的
人
: 力成本，漸漸被高經濟作物所取代。這是經濟供需法則下的自然結果，也見證了台灣農
村
: 風貌的改變。
: $$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$
: 大地主：工資一天1200太貴了，給我外勞
這個我身為農業都市一份子，我多少知道一些（雲林人）！
其實臺灣蒜頭為什麼會大量少掉耕作面積其實有很多原因：
主因：
支那的便宜蒜頭打趴臺灣蒜頭！
其次年輕人不愛做了！
再來是肥料.農藥一直漲，入不敷出！（做白工就算了，還會賠錢）
天氣異常近幾年颱風帶來超大量雨量，淹沒已耕種蒜頭農地！
再來蒜頭你不要看蒜農很容易種的樣子，其實臺灣不能說的秘密是很多以前可以耕種蒜頭
農地已受工業.環境等汙染，無法在耕作蒜頭了！
然而這一.兩年臺灣蒜頭開始漲幅，比較不會入不敷出囧境了，不過也因為近幾年蒜頭漲
幅的關係，小偷光顧也開始頻頻上升！
還有並非本人身為雲林人自誇，臺灣蒜頭真的比中國支那便宜蒜頭好吃也比較辛辣！
所以麻煩身為臺灣人一份子，請多多支持臺灣農民所種植出來農作物，盡量少買中國支那
便宜農作物！