我把回覆文轉過來,除了驚奇義美品質似乎沒什麼改變外
也幫大家增加些食品衛生知識
※ [本文轉錄自 CVS 看板 #1P5mn9IK ]
作者: ryokoon (蒜) 看板: CVS
標題: Re: [討論] 臭酸的義美無糖豆奶
時間: Sat May 13 21:38:15 2017
※ 引述《t190015 (草莓蛋糕)》之銘言：
: CVS板首po 覺得這應該只能算閒聊但文章分類好像沒這項？
: 話說從頭，這星期二(5月9日)的時候男友在附近全家買了一盒義美無糖豆奶，喝了一口立
: 馬吐出來... 居然整個臭酸掉了囧" 男友說口感變得有點像是酸掉的豆花... 看了一下製
: 造日期，確定還沒過期而且也不是即期品 (保鮮期限是到5月14日)
: 馬上拿著酸豆奶回去全家向店員反映，店員也沒多問什麼，就很阿撒力問我們要換一瓶新
: 的還是退貨？最後我們當然是選擇直接退掉XD 畢竟無法確定同一批貨是否都是瑕疵品，
: 怕換一瓶又再拿到臭酸的，實在是太可怕了～
: 總之近期應該是不太敢再喝義美豆奶了，覺得有陰影QQ雖然這也代表義美豆奶真的很天然
: 沒有加防腐劑這樣？XD 順帶一提，後來改喝光泉的燕麥高纖無糖鮮豆漿，豪好喝R～
: 以下附上臭酸奶本人的照片，仔細看吸管那邊應該可以看出來豆漿已經是有點凝固的狀態
: ～然後那時候是內建相機剛好出問題所以才改用app拍，我沒有故意要幫豆奶上濾鏡QQ
: http://i.imgur.com/vrU0XgK.jpg
聽敘述，覺得是cold chain的部分沒做好，也就是運送過程中的低溫鍊
在某些環節可能超出了保存溫度而大量孳生
依照豆漿的商業殺菌方式應該是煮沸後趁熱充填進入已用雙氧水殺菌之容器
因為並非滅菌，所以最終菌數大約會落在3*10 CFU/mL以下
(簡單說大概就是取1ml去培養，最終只出現30個菌落以下)
保藏溫度不夠低溫很容易就會腐敗
除了保藏溫度以外就有可能是一開始殺菌的問題
殺菌時間不足、殺菌溫度不夠、容器汙染、人員汙染等等
這是每間廠商都有可能發生的，跟產品原料天然不天然一點關係都沒有
還有就是豆漿的規範就是不能加防腐劑
如果你覺得其他家是有添加才不會壞，可能要稍微注意一下信仰值點太高了
我只能說是其他家的品管做得可能比義美還要好...
(完了，我覺得我要被圍剿了)