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三立
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美雜誌調查報告：愛吃薯條恐增死亡率
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（紐約9日電）美國最新一項健康調查報告顯示，每週至少吃2次以上薯條、炸馬鈴薯（洋
芋）及薯餅等，死亡機率恐倍增。但有專家認為過量食用薯條是否導致死亡風險增加，有
待更多研究佐證。
美國臨床營養雜誌（American Journal of Clinical Nutrition）以8年時間，針對4400
位年齡在45和79歲中老年人進行食用油炸馬鈴薯（fried potatoes）等調查，結果顯示在
研究結束時，已有236人死亡。
研究人員仔細觀察受調查者食用油炸馬鈴薯情形，包括薯條（french fries）、炸馬鈴薯
及薯餅（hash browns）等，發現每週若食用2次以上，死亡風險機率增加1倍以上。
「時代雜誌」引述調查報告指出，若食用非油炸馬鈴薯，諸如馬鈴薯沙拉、水煮馬鈴薯、
烤馬鈴薯或馬鈴薯泥（mashed potatoes）等，與增加死亡風險並無關聯。
研究人員同時發現，非油炸的白馬鈴薯（white potatoes）是相對健康的食物，因為它含
有豐富的纖維、維生素和微量營養素。
油炸馬鈴薯大都含有很多的油脂、添加鹽，常被認為不健康食物，但專家也認為過量食用
薯條是否導致死亡風險增加，仍待更多研究及實驗佐證。營養學者並建議每天應有3至5份
蔬菜入胃，有益身體健康。
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