1.媒體來源:
※ 農傳媒
2.完整新聞標題:
※ 沒有健全的食魚教育，何來海鮮文化？
3.完整新聞內文:
※ 還記得上一次吃魚是什麼時候嗎？根據聯合國糧農組織統計，全球對水產品的依賴逐年攀
升，從1990年代的14.4公斤、2013年的19.7公斤，到2015年時已突破20公斤；而臺灣國人
平均約為34公斤，高於平均值1倍多。也許正閱讀文章的您並不像我每天食用海鮮，但從
飯店的海鮮吃到飽Buffet、漁港海岸的海產店、街道巷弄的海產攤和夜市的海鮮小吃，從
各類以海鮮為主打的飲食，就不難看出臺灣人有多愛吃海鮮。
海鮮季缺少敬海文化
從臺灣頭到臺灣尾、從春季到冬季，都有由各縣市政府舉辦的海鮮季：屏東縣東港黑鮪季
、臺東縣成功旗魚季、臺東縣蘭嶼飛魚季、花蓮縣曼波魚季、宜蘭縣南方澳鯖魚季、新北
市萬里螃蟹季、基隆市鎖管季、高雄市烏魚節、澎湖縣白沙鄉丁香魚季等。
但上述除了蘭嶼飛魚季中有著達悟族敬海文化，以及宜蘭縣南方澳鯖魚季中一小部分有謝
海的祭魚外，其他的海鮮季都只是為了「促銷海鮮」而舉辦的活動。
各縣市政府無一不使出渾身解數鼓勵大家用力吃！拼命吃！發狠地吃！彷彿這些生命是人
類的九世之仇般，非要大啖牠們血肉將之殲滅殆盡。活動一年一年辦，我們究竟吃了些什
麼？
何止海洋文化，連海鮮文化都沒有了
很多人說：「臺灣沒有海洋文化，只有海鮮文化。」
這點我可是大大不認同，因為臺灣根本連海鮮文化都沒有！的確，臺灣海鮮曾有過「文化
」，在不少俗語都可一窺當時的海鮮文化，由物種生態、品嚐嘗海鮮和討海打漁所衍伸出
來的民情風俗，擁有的是敬天畏海惜食的精神。但隨著物質生活的富裕，現今臺灣的海鮮
早已毫無文化可言！現在臺灣人食用海鮮，不再是追求蛋白質需要、更不是追求口慾美味
，而只是在追求一個虛榮的「名字」。
好比最簡單的生魚片，臺灣總是要沾上滿滿的綠色芥茉醬油泥，除了養殖鮭魚尚能吃出濃
厚的飼料味，其他無論是白肉魚或紅肉魚，均無一倖免只剩下辛嗆的化學調料味。
又為了掩蓋不重視水產品保鮮，千篇一律地採用椒鹽、糖醋、麻辣或大量辛香料的重口味
烹調方法掩蓋腥臭味。加上大眾普遍缺乏海鮮常識，寧可貪小眼前的便宜，反花了冤枉錢
買到不好吃不新鮮的海鮮，再怪罪臺灣本地水產又貴又難吃。但究竟是臺灣海鮮差，還是
不懂得吃海鮮呢？連最基本的「品嚐」都不懂，又如何算是有「文化」呢？
AO聯合國糧農組織統計，全球各地區平均水產食用量。
食魚教育不該僅有吃
追根究柢在於國人缺乏一個健全的食魚教育，臺灣目前其實有不少縣市都有針對國中小進
行「食魚教育」，但內容都只有名字介紹和營養成份，僅少數有生產捕撈認識。說穿了只
是打著「食魚教育」旗幟的「加菜」，孩子們只被教導「要多吃海鮮」如此不知所云的食
魚教育。
食魚教育不該僅有「要吃」，現今臺灣並不缺乏蛋白質等各項營養來源，若只是為了營養
而吃，不免流於低俗簡陋。「吃」不能再只有「吃」，而是必須吃出一個先進國家該有的
文明素質。完整的食魚教育，以臺灣本地物產優先，並包含以下五項要點的基礎介紹：
物種認識：名字、特徵、生態習性。
生產介紹：是如何被捕撈或養殖的？
處理方式：屠宰分解、料理烹調。
如何吃魚：挑選要訣、採買時節和挑魚刺。
人文風俗：該物產所衍伸出的習俗文化。
不懂就不會珍惜，漁獲減少你我有責
請各位捫心自問，這一到五項懂得多少？我們不但缺乏健全的食魚教育，現有的食魚教育
更是只強調「要吃」，於是造就了囫圇吞棗的水產市場現況……吃！都吃！什麼都吃！但
卻沒人在乎自己吃了什麼下肚？每年吃下了大量的進口冷凍海鮮、中國海上走私（馬祖、
新竹和澎湖為走私熱點）與東南亞的水產品（鸚哥魚、冷凍軟絲，與刺鰓鮨屬的紅條、虎
條），讓自家人的錢都給外國人賺走，漁業的「漁獲物」漸漸被商業的「魚貨物」所取代
。
因為對本土水產種類的不熟識，自然不懂選購牠、不懂料理牠、不懂品嚐牠，甚至不少成
年人連挑魚刺都有困難。這也讓很多味美平價的永續小型魚，都淪為下雜魚賤售處置。盤
中飧粒粒皆辛苦，難道盤中魚就死不足惜嗎？
當我們生活中不需要牠時，自然不會有人真心在乎牠的生死存亡。提倡再多的永續漁業和
資源復育都只是作秀空談，因為大家只是製造社會對立來撇清責任，將「無魚」通通卸責
給臺灣漁民。
食魚教育不單影響著一個國家海鮮文化的文明程度，更拓展到整個水產市場與漁業發展。
願意多花點時間去學習食魚教育嗎？願意多花些錢去支持少數願意認真照顧漁獲的臺灣漁
民嗎？少了國民的支持與認同，便會讓產業礙於現實收入的殘酷而打退堂鼓，使得漁業改
革之路更加窒礙難行。
「沒有海洋文化，只有海鮮文化。」綜觀全文，很明顯我們現在連海鮮文化都沒有。海鮮
文化是海洋文化中的一環，一個完善健康的永續海鮮文化要仰賴正確的食魚教育發展。今
天，您吃對魚了嗎？
4.完整新聞連結 (或短網址):
※ https://goo.gl/9BoRww
5.備註:
※ 我們覺得我們雖然沒有海洋文化 至少還有海鮮文化 但其實我們沒有