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※ msn新聞
2.完整新聞標題:
※ 不只讓人胖！珍珠奶茶另藏5大暗器恐傷健康！
3.完整新聞內文:
「定飲料囉～你今天想喝什麼呢？」夏天熱到爆，喝冰飲消暑是人生一大樂事，而在競爭
激烈、講究創新口味的手搖杯市場中，珍珠奶茶始終是屹立不搖的銷售冠軍。然而，營養
師提醒，珍珠奶茶的美味背後，不僅隱藏著眾所皆知的肥胖危機，另有5大健康隱憂，平
日還是少喝一點為妙！
糖量和熱量驚人！多喝珍奶會變胖
溫潤奶味中夾帶一股茶的清香，冰涼的湯液中咬得到一顆顆Q彈的粉圓，「美味不無聊」
的珍珠奶茶，不僅是國民飲料，更擄獲外國人的味蕾，成為外國人來台的必嚐美食。但是
，一杯杯珍珠奶茶的美味背後，實則藏有許多危害健康的暗器，其中最常被討論的就是「
熱量」和「含糖量」，影響之大，就連國民健康署都跳出來呼籲民眾少喝一點！
「常喝珍奶會發胖」，這句話說的一點都不假！根據世界衛生組織建議，每人每日額外添
加精緻糖的攝取量，不宜超過每日熱量的5％，若以成人一天所需熱量1800大卡計算，相
當於精緻糖不超過90大卡（相當於22.5公克的糖），而一杯700c.c.珍珠奶茶的含糖量約
50至60公克，只喝半杯就超標，不胖也難！
不只是肥胖，你可能疏忽的珍奶病還有……
值得注意的是，除了肥胖問題之外，台灣癌症基金會營養師鄭欣宜特別提醒，珍珠奶茶從
食材本身到容器的選擇，也都暗藏健康危機。接下來將逐一說明：
1.塑化劑：塑化劑普遍存在塑膠杯、香水、沐浴乳之中，過去認為在高溫環境才會溶出，
但近年研究發現，在低溫也有釋出的風險，長期暴露恐導致性早熟。此外，現任副總統陳
建仁以前在中央研究院所主導的研究也發現，塑化劑暴露過量會提高女性乳癌的風險。
2.反式脂肪酸：坊間不少業者因成本考量，使用奶精泡製奶茶，但奶精是一種經乾燥的氫
化油脂粉末，含有反式脂肪。世界衛生組織建議，反式脂肪酸應占一天總熱量1％以內，
以一天1800大卡熱量為例，反式脂肪酸攝取量需小於1.8公克，過量攝取會降低高密度膽
固醇（好膽固醇）、增加低密度膽固醇（壞膽固醇），增加粥狀動脈硬化、心血管疾病及
高血壓的風險。
3.毒澱粉：珍珠奶茶中的「珍珠」，又稱為「波霸」和「粉圓」，主要成分是太白粉、地
瓜粉、馬鈴薯粉等澱粉，但天然的澱粉需要較高溫度與較長時間的烹煮，烹煮後會產生很
高的黏度，遇冷卻很快地變硬或沉澱，因此許多業者會添加經過處理的「修飾澱粉」，提
升粉圓的黏度、質地及品質穩定性，即使冷卻也能保持Q彈口感。
「修飾澱粉」係將源自穀粒或根部（如玉米、高梁、米、小麥、馬鈴薯、甘薯、樹薯、西
米椰子等）之天然澱粉，以少量化學藥品處理，改變其物理特性而產製，用於食品添加的
稱之「食用化製澱粉」，也就是一般人常聽到的「修飾澱粉」。目前衛生福利部核准使用
的食用化製澱粉共21種，各有其適用規範和標準，正常使用對健康無害。
可怕的是，不肖業者可能將工業用的「化工澱粉」當作「食用化製澱粉」使用，長期誤食
對健康的影響大。另外，過去也曾有業者為增加粉圓、芋圓類、板條等澱粉製品的口感與
彈性，使用不可直接添加於食品當中的順丁烯二酸酐，順丁烯二酸酐是工業用化學原料，
常用於殺蟲劑、黏著劑等穩定劑，吃下肚容易導致腎臟傷害，不可不慎。
4.影響鈣質吸收：茶當中含有單寧酸、草酸，與鮮奶的鈣結合會產生草酸鈣，草酸鈣無法
被人體吸收，會由糞便排出體外，雖然對人體不會導致結石，但會降低鮮奶當中鈣質的吸
收。
5.增加慢性疾病風險：珍奶當中的高果糖糖漿，其果糖分子代謝會產生過多的磷酸三碳糖
（triose-phosphate），促進肝臟內生性脂質合成，也會增加三酸甘油酯堆積和胰島素阻
抗的增加，提高慢性疾病的風險。另外，高熱量的珍珠奶茶，也會增加熱量攝取及增加體
重，肥胖屬於慢性發炎，為慢性疾病的高危險群。
擋不住珍奶的誘惑 營養師：至少掌握3撇步！
基於上述理由，民眾消暑還是別喝太多珍珠奶茶，盡量喝白開水就好，省錢又沒有健康負
擔。但，如果真的抵擋不住珍珠奶茶的誘惑，該如何變通呢？鄭欣宜營養師提供3個小撇
步，少量喝、聰明喝，才能減少負擔。
用低脂奶取代奶精：可降低熱量和反式脂肪的攝取，並增加營養密度。
用無糖取代全糖：可減少精製糖的攝取，預防肥胖。
以低熱量食材取代珍珠：可選擇熱量較低的仙草凍、寒天等食材取代熱量較高的珍珠。
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