作者:
ponwho (教練我想打球)
2017-07-27 19:30:40※ 引述《bianbian ()》之銘言：
: 之前也有做過類似這種的工作
: 但內容有點不一樣
: 當初站的地方是洗豬腸
: 旁邊有個斜坡會丟切下來的內臟
: 整坨從鼻子到肛門間的內臟
: 工作內容就是把大腸頭掛上去水管
: 另一邊撕開讓大便沖出來
: 工時大概4個小時
: 薪水算天的
: 我朋友大概一千多
: 很好賺
: 可是我當天做完就沒去了
: 朋友問幹嘛不做
: 只能說 每個人有適合自己的工作
: 現在想想 我好像也做過不少工作
剛好本宅現在也在從事內臟相關行業
幫你補充一下 讓大家瞭解一下平常吃的內臟怎麼來的
其實殺豬真的是門學問 分很多種部門 負責各自的部位
屠宰 分切 內臟 拔骨 豬頭......等等
概略說一下豬屠宰的過程(這不是我的專業 有錯請指正)
電>放血>吊起來>砍掉豬腳>剖開肚子>取出內臟>剝皮>砍掉豬頭
>用大電鋸由上往下把身體從中對切開
親眼看過這個過程會蠻佩服那些工作人員的 血淋淋的 要有一定的心理素質
基本上到了我們內臟這關時 已經看不到豬屍體的形狀了
送過來的就是一整付都連在一起的各式內臟
所以首先要做的就是分腹(台語)
顧名思義就是把一整付的內臟分開
腰子(腎) 腰尺(胰臟) 網紗(豬腹裡的一層油) 豬肚(胃)
豬心 豬肺 豬肝 肝連(橫膈膜) 紅管(又稱軟管 食道)
白管(又稱脆管 主動脈) 小肚(膀胱) 生腸(輸卵管+子宮)
以上都分開之後 剩下就是腸子的部分
首先要先抓出粉腸 也就是小腸前段沒有蛔蟲 不黃不苦 乾淨的部分(不用翻過來洗)
然後是把一整坨的小腸 切開成一條一條以利後續翻過來洗乾淨(裡面有很多肥美的蟲)
接著是洗大腸 就像原po說的那樣 很精彩 一堆屎到處噴
洗完之後切掉大腸頭(實際應該算大腸尾? 因為是最尾端連接肛門的直腸部分)
然後一樣要先把整付大腸撕開剪開之後全部翻過來洗乾淨
最後步驟就是各別視需求下鍋煮熟(當然也有賣生的 看客戶需求)
基本上現在食安問題政府都很重視
前幾天衛生局才剛來檢查 衛生應該是不會有什麼疑慮
各肥宅們可以放心吃 吃不死人的啦
但是這種場所無法避免的一定是不會多乾淨整潔
到處都是屎 尿 血還有各種不明液體及物體橫飛
所以我個人從事這個行業之後就盡量不吃內臟了
尤其是吃燒烤時 看到烤得香噴噴油滋滋的大腸頭
就會感受到那濃厚的屎味...
作者: jack80562 2017-07-27 19:31:00
肉品工程師是你!
作者:
shentis (夜寅)
2017-07-27 19:32:00七星刀雷恩吧
作者:
bulank (布蘭克)
2017-07-27 19:32:00看過
作者:
qq10011 (朕液從天而降)
2017-07-27 19:32:00好噁 還好我不吃豬內臟...
作者:
zeumax (煙灰缸裡的魚)
2017-07-27 19:34:00所以豬屎頭都會用很多東西洗，，聽到跟直接看到感受有差
作者:
rocfrank (roc_frank™)
2017-07-27 19:35:00現在還有蛔蟲啊?
作者:
shwkz (純蠢的愛)
2017-07-27 19:36:00吃飯時間你講這個...
作者:
cul287 (希悠)
2017-07-27 19:38:00這是從學徒開始做起嗎？
作者: bmchaos 2017-07-27 19:40:00
有畫面
作者:
hmt17 (Popo:(bﾟ▽ﾟ)b)
2017-07-27 19:42:00666666666666666
這行有技術性可以練，只是學徒領的薪水很慘才沒人做吧？
作者:
t81511270 (justlikeING)
2017-07-27 19:44:00我看過 直接朝頭部 打下去 直接放血
作者:
GayBar (落葉歸根)
2017-07-27 19:45:00阿文!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
作者:
cth0204 (五倍祝福的~屎)
2017-07-27 19:50:00大腸回來都要洗過 但也不能洗太過 然後要過水燙過要炒 要烤 要滷 才會讚