※ 引述《senma (ライフ☆ライン)》之銘言：
: 戈登在影片中說
: 魚翅的湯煮得很美味
:
: 但魚翅本身沒什麼味道
: 不懂為什麼很多台灣人愛吃魚翅
: 然後把原因歸咎為吃魚翅只是為了象徵身份地位
的確是為了象徵身分地位弄得
不然魚翅湯裡面真正貴的就只有魚翅
剩下的湯
普通中產階級甚至中下階層也吃得起
這樣那些他媽的自認為尊爵不凡、
倫理全讀到狗肚子裡去的
上流社會者怎麼受得了呢?
: 我覺得這邊他講得有失公允
: 魚翅本身確實沒味道
: 但那個特殊的彈牙口感才是重點
: 把魚翅的口感和美味的湯融合在一起
想彈牙是吧??
你拿點蒟蒻+明膠用對的比例弄一弄也彈牙!
不用殘害鯊魚!!
你要假的魚翅其實理論上用明膠+蒟蒻弄一弄再加點魚肉粉調味就出來了
你還可以用成分比例的差異來調整口感
: 正是魚翅湯好吃的原因
: 好比珍珠奶茶或西米露
: 正是融合料的口感和甜湯的口味
: 才會那麼好喝
:
: 沒有人會說珍珠和西米露沒什麼味道
珍珠奶茶的珍珠是番薯粉煮熟後用糖漿來醃
哪沒有味道??
我喝珍珠奶茶時無糖的奶茶我也可以喝
因為珍珠(粉圓)本身就夠甜了
: 加這些料根本蠢對吧？
請問西米露的製作會殘害保育類動物嗎??
: 雖然我也贊成保育鯊魚
: 但不能為了保育而把好吃的硬說成不好吃
: 尤其以一個廚師而言
: 評斷食物是否好吃時更應保持中立
中什麼立?
你吃魚翅時都乾啃的嗎??
不然這樣啦!!
你下次吃魚翅湯拿掉
乾乾一片你啃啃看告訴我好不好吃?
: 像他有一次去一個偏僻地區
: 當地人招待他一種用螞蟻剁碎做的料理
: 雖然他聽了覺得噁心
: 但實際嚐試後仍中肯表示味道不錯
: 這才是料理人應有的態度
https://news.tvbs.com.tw/other/64569
真的受不了想吃真的就吃這個!!
這是非常"雷恩"的料理