作者:
iGao (Olala)
2017-08-02 00:30:151.媒體來源:
三立新聞網
2.完整新聞標題:
官方版台北必吃小吃Top 10出爐
3.完整新聞內文:
記者李鴻典／台北報導
有朋友到台北，該推薦什麼給他們吃？台北市觀光傳播局近日在官方網站台北旅遊網列出
台北必吃小吃Top 10，快看看這十大美食你是否都吃過了！
快吃！官方版台北必吃小吃Top 10出爐 ID-992569
▲台灣美食有夠多。（圖／台北旅遊網）
最受歡迎的台灣美食Top 10：
牛肉麵
牛肉麵是台灣的國民美食之一，牛肉麵要好吃，麵條、湯頭及牛肉三大元素缺一不可，湯
頭更是牛肉麵的精華，牛肉麵大多分為紅燒、清燉，搭配上燉好的牛腩及牛筋居多。從小
攤到老店，各門派莫不潛心專研牛肉麵學，牛肉麵已成台灣之光，各店家花盡心思追求牛
肉麵極致美味！
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▲圖／台北旅遊網
小籠包
誕生於江南地區的著名點心，以「體小、餡大、汁多、味鮮、皮薄、形美」著稱。傳統肉
餡小籠湯包來說，湯汁是靈魂，為了追求皮薄透亮的口感，許多師傅採用塗抹麵粉後用擀
麵杖壓出薄如紙的麵皮，蒸出的小籠包就會顯得粉潤透亮！傳統小籠包的褶皺在14個以上
，而更為考究如知名店家鼎泰豐會做成18個以上。
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▲圖／台北旅遊網
滷肉飯
看似普通的滷肉飯，一碗好吃的滷肉飯軟腴化口不油膩，小從小吃攤，大到五星級酒店，
也曾登上總統府國宴，「台灣小吃教主」的美食作家舒國治也曾說，滷肉飯是台灣的「國
飯」。滷肉飯一般指台灣北部、中部的滷肉飯，肉用刀切碎後滷的，而這在南部稱之肉燥
（臊）飯，肉是用機器絞碎滷的。南部也有滷肉飯，則指用大塊三層肉（五花肉）滷的，
這在北部、中部稱之爌（焢）肉飯。
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▲圖／台北旅遊網
大腸（蚵仔）麵線
麵線是台灣人生活中常見的食物，除了生日煮的壽麵、豬腳麵線、麻油麵線之外，紅麵線
一脈的大腸（蚵仔）麵線更是台灣著名的小吃。主要原料為蚵仔和麵線，蚵仔需先拌太白
粉，也有使用滷大腸做搭配。蚵仔麵線的優劣決定於蚵仔的大小與新鮮度，豬大腸滷製的
過程，與整碗麵線中的比例都是決定優劣的關鍵。食用時，搭配店家特製辣椒醬，可加入
烏醋、蒜末、香菜來增添風味！
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▲圖／台北旅遊網
蚵仔煎
完美的蚵仔煎外層粉漿要有焦酥口感，地瓜粉、太白粉勾出的芡衣，各店家私房的甜辣醬
完美比例形成滑溜、Q彈的美妙感受！咀嚼後，濃郁蛋香在齒際漫開，搭配新鮮時蔬如茼
萵、小白菜，最後的主角是渾圓肥美的新鮮蚵仔，一咬下去來自大海的清鹹鮮甜在口中瞬
化開來，是逛夜市必吃的特色小吃。
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▲圖／台北旅遊網
臭豆腐
用豆腐醃製到發酵而產生特殊香氣，因此稱為「臭豆腐」。其獨特的風味，加上油炸或蒸
滷，也成為在地特色小吃。台灣攤販多半販賣的是炸臭豆腐，搭配酸甜不辣的臺式泡菜（
或四川泡菜），紓解油炸膩感。麻辣臭豆腐是近年來台灣的新吃法，搭配鴨血、酸菜，濃
郁的麻辣湯底再加上臭豆腐獨特的氣味，有的店家也會加入肥腸（豬大腸），俗稱「大腸
臭臭鍋」。
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▲圖／台北旅遊網
雞排
雞排可以說是「邪惡國民美食之首」，在小吃界已被賦予新的地位。口味變化從灑上辣椒
粉的辣味雞排，改良出灑上五香粉、海苔粉、芥茉粉等調味雞排，以蜜汁醃漬而成的蜜汁
雞排，包覆起士內餡的和風起士雞排；調理方法出現不同於傳統方油炸方式的碳烤、焗烤
雞排；也有強調尺寸的超大雞排、改採雞腿肉的雞腿排等。食用時具機動性及飽足感，迅
速攻占大街小巷與各大夜市，是台灣最普遍的小吃。
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▲圖／台北旅遊網
珍珠奶茶
提到雞排，不可能缺少珍珠奶茶，雞排配珍奶，可以說是經典的小吃組合。珍珠奶茶不只
外表營造出多層次的美感，粉圓（珍珠）加入香醇的奶茶當中，在享受液體飲料的同時，
又可以感受到粉圓固體的嚼勁，創造出煥然一新的味覺體驗！由於口感特殊，所以受到廣
大的歡迎與迴響，成為台灣最具代表性的飲品之一，多年來，已由台灣流行至東亞、歐洲
、美國甚至中東、或是歐美國家等地方。
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▲圖／台北旅遊網
刨冰
剉冰於日治時代引進台灣，以製冰機將冰塊切成碎片狀後，在碎冰上頭添加上不同配料與
醬料，至今成為街頭巷尾都常見的特色冰品。台灣熱銷的芒果冰，被美國CNN和旅遊雜誌
評選為世界最好的甜點之一，來碗充滿台灣味的芒果冰、或是深植台灣人兒時記憶中綿密
的芋頭冰、紅豆冰，或者甜入心坎裡的古早味黑糖刨冰，都是不錯的選擇！
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▲圖／台北旅遊網
鳳梨酥
鳳梨酥是台灣的著名點心，主要原料為麵粉、奶油、糖、蛋、冬瓜、鳳梨醬，外皮酥、內
餡軟，有鳳梨甜香，融入台灣最具特色的質樸在地口味。鳳梨的閩南語諧音為「旺來」，
帶有吉利興旺之意，也是國外旅客訪台的最受歡迎的伴手禮之一。
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▲圖／台北旅遊網
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5.備註:
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