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大三就創業開燒肉店 如今成營收18億元的餐飲集團
今年43歲的平出莊司是台日混血兒，1999年他以台灣母親留下的遺產，在大3時頂下台北
敦化南路巷弄內的居酒屋，店員是他的同寢室的好兄弟、學弟妹。
看似玩票性質的小店，18年過去，不僅成為台灣最具特色的日式燒肉店，還代理日本一風
堂、宮武讚岐烏龍麵等品牌，並獲日本第8大商社日鐵住金投資，去年營收達18.89億元。
8月盛夏，台北氣溫屢屢逼近40度，乾杯集團旗下的乾杯居酒屋，氣氛更熱，晚間8點一到
，主持人號召全場一起倒數，只要手中的飲料能乾杯，店家免費再送一杯酒，這是乾杯居
酒屋從創業的第一天起，每晚必定上演的橋段，也是最響亮的招牌。
每個月新人訓練，我都會親自主持，可直接和新人接觸。
不過，這天活動不同以往，店內80個座位保留了一半，準備接待40位乾杯集團的新鮮人，
主持人則是乾杯集團董事長平出莊司。
借助日鐵住金的穩定貨源，乾杯成為國內最大澳洲和牛進口商。
主打頂級澳洲和牛的乾杯集團，去年營收突破18億元，明年將前進倫敦。
活動開始前，平出莊司一一詢問客人前來用餐的目的，並以紙條詳細記下，7點50分，他
拿著麥克風滿場跑，「A區的大哥、B區不爽老闆辭職的帥哥以及C區的美女，三人今天都
是18歲生日，我們一起唱生日快樂好不好？」氣氛到達頂點之際，他還加碼高歌一曲日文
版生日快樂歌，熱鬧地如同Live綜藝節目。
經營乾杯18年來，平出莊司堅持親自為全台分店的新人上課，由他示範如何帶動氣氛、拉
近和客人的距離，顯見他對傳承這項集團文化的重視。
1999年，平出莊司（右2）成立乾杯，乾杯燒肉中國執行長江宜展（左3）、乾杯人力資源
部經理董浩成（右2），是他的創業夥伴，及輔大哲學同系、同寢室的好兄弟。
卸下主持人身分，平出莊司逐一和40位新進同事敬酒，並仔細問候每個人的經歷， 「每
個月的新人訓練，我都會親自主持，這是我可以直接和新人接觸的方式。」
喧鬧聲中，坐在平出莊司身旁的，是剛從深圳回台，一下飛機就趕來會合的乾杯燒肉中國
執行長江宜展，及乾杯人力資源部經理董浩成，他們3人是一同走過乾杯草創時的夥伴，
也是輔大哲學同系、同寢室的好兄弟。
因應新人訓練，親自主持乾杯居酒屋「8點乾杯」活動的平出莊司（左3），和客人開心暢
飲，傳承乾杯集團的文化意味濃厚。
時間回到1999年，好客的平出莊司，每到週末時常邀朋友舉辦Party，「大三有一次開趴
時他問我們，未來的夢想是什麼？我說我的夢想是當藝人，平出則說想開燒肉店，我們都
以為他瘋了、在開玩笑。」江宜展說。
18年過去，當年那個說要開店的小伙子沒瘋，1999年創立的乾杯集團，如今旗下有乾杯、
老乾杯、一風堂、宮武讚岐烏龍麵等8個品牌，去年合計營收18.89億元，比2015年成長近
3成。
http://www.ettoday.net/news/20170829/998796.htm