作者:
RK456RL (我又來了)
2017-08-29 21:25:06首先
來點黑胡椒粒和鹽巴(海鹽更好)
再來均勻的抹在牛排上(兩面都要)
可以先熱鍋再來抹比較快
鍋子一定要熱 切記!這點非常重要
不然就毀掉整塊牛排了
加點油等鍋子冒點油煙時放牛排下去
不要急著翻面
牛排不會那麼容易焦
之所以大火的原因是要讓牛排表面瞬間封鎖肉汁在裡面
回到正題
可以邊煎的時候稍微翻開來看看
如果表面有點洽洽(焦焦)的翻另外一面
另外一面也是如上的做法
這時侯也是個重點
拿起來擺5到8分
讓餘溫把牛肉裡面弄熟
這時候可以先切一小塊起來看
通常裡面會是呈現五分的狀態
看妳能不能接受
若不能接受可以再放下煎
切記!一定要大火等鍋熱再放
這時候就不用煎那麼久的時間
看個人需求想吃幾分
反正煎完上來要擺著讓牛排繼續導熱就對了
大家可以學起來煎給另一半吃
保證可以讓另一半吃到不要不要的!
謝謝大家!
作者:
kuo1102 (別來無恙)
2016-08-29 21:25:00五樓都加洨煎
作者: chara117yun (小野馬) 2016-08-29 21:25:00
五樓煮給我ㄘ蓋蓋蓋
作者:
marx0126 (What's up?)
2017-08-29 21:26:00蓋
作者:
snxk (run)
2017-08-29 21:26:00不用舒肥嗎？
作者: juyac11 (砂山) 2017-08-29 21:31:00
放置5到8分很重要
作者:
sammoon (sam)
2017-08-29 21:31:00肉不要買太差的應該不用舒肥 但舒肥會更好吃之前有看到一開始加胡椒容易焦掉 所以我都上色後才加
作者: kevabc1 (abc1) 2017-08-29 21:34:00
半桶水.....你忽略了厚度 不同厚度還要隨著經驗放烤箱 你這個只有起到表面焦糖化作用而已 真正熟度控制才不是這樣
作者: holido (holido) 2017-08-29 21:39:00
封鎖肉汁勒，你的鴿子封包會不會飛太慢
作者: Mencan (飛踢) 2017-08-29 21:42:00
封鎖肉汁
作者:
hhh99876 (JZ0314)
2017-08-29 21:52:00看到封鎖肉汁就可以噓了