※ 引述《icro111 (大色胚)》之銘言：
: 半夜睡不著覺
: 肚子有點餓
: 想去買雞排來吃
: 忽然想到 雞排到底怎樣才好吃
: 說實在 我還是喜歡之前的阿亮香雞排
: 3Q的皮好硬
: 其他家的感覺醬料都放好多
: 惡魔雞排 有點小塊
: 還有阿 加上梅粉真的有夠給他好吃的啦
: 不過阿亮現在好像就只是名稱了
: 不是連鎖店
: 不過只要是阿亮炸出來的雞排
: 說實在 口味還是差不多的
: 阿亮好像都是裹粉下去油炸
: 但其他家好像都是直接浸泡在異體內
: 這倒底有啥差別阿@@?
話說雞排 寡人也是頗有涉略
台灣早期的裹粉雞排 面皮看起來一粒粒的 豪大大雞排那種
中後期的粉漿雞排 類似日式炸法 將裹粉以粉漿取代
就是你說的浸泡在液體內
炸起來後皮脆多汁 3Q以及派克為大宗 很多新興的雞排也是這個樣子
以及一些奇妙的雞排
整塊黑嚕嚕的墨汁雞排 有餡的藍帶雞排之類的
其實也有一種傳統雞排很好吃 以前的蜜酥雞排 MSGP也是這樣做
把炸過的裹粉雞排 刷上醬汁後炭烤 這種微笑炭烤的模式
真的很好吃 但大概費工 所以現在消失了
總之雞排吃來吃去就這幾種 變化上也不大
不過最近吃到一種特別的雞排 跟大家分享一下
這家雞排店很囂張 只賣晚上十點以後 還在別人家牛肉湯門口賣
他們雞排大概也是用粉漿 但這粉漿可是大有玄機
炸完的之後的雞排乍看很普通
咬開發現別有洞天
雞排外層 裹了一層黏呼呼的東西
似乎是粉漿的部分 但是吃起來的口感
甚至有點像是甜不辣 Q彈軟嫩的
神奇的是並沒有吸進多少油耗味，感覺也很像章魚燒軟爛的麵糊部分
咬下去的口感非常繽紛
外層的酥脆麵皮與內層的雞肉咬勁原本以是彈濫的老調
中間的這層 麵糊?
將一般雞排除了口感 味道 物理上時常分離的麵皮與肉
做了非常好的黏合，讓雞排多出了第三種口味
雖然我只吃了兩次，但仍然記得十分好吃
不知道這種雞排是否有自己的別名呢?