關於生酮飲食的來龍去脈可以看一下關鍵評論網的文章書摘
https://www.thenewslens.com/article/74365
因紐特人/愛斯基摩人的傳統飲食習慣就是很經典的生酮飲食
攝取大量的脂肪與肉，幾乎沒有碳水化合物可吃
他們確實很少罹患心血管疾病與心臟病，身體能量充足精力充沛而且強壯
這個族群幾乎沒有肥胖問題存在
後來阿拉斯加州的因紐特人開始引進美國飲食
開始攝取大量美式飲食之後，特別是漢堡薯條高碳水化合物以及高糖飲料
肥胖率開始飆升，心血管疾病發生率飆升
但是因紐特人的生酮飲食其代價之一就是會變矮長不高......
過去有很長一段時間
脂肪與膽固醇被指證是現在文明病的兇手
但是這在後來被人說是偽科學，在學術圈掀起一番論戰
後來又發現精煉糖有成癮以及導致肥胖與心血管疾病的效果
這下更是輿論譁然
因為美國糖業一直是一個跟石油業菸草業軍火業食品業一樣的跨國大財團
從此陰謀論滿天飛
認為把脂肪與膽固醇描寫成兇手是美國糖業的陰謀
刻意打壓脂肪但是暗中扶助糖的消耗量
一堆人開始查是否當年出版的反對脂肪的論文有收到糖業的資助
拋開這些學術論戰與紛紛擾擾的過往
在實驗室裡面要誘導小鼠肥胖以及腦/心損傷或是糖尿病發生
都是刻意餵食60% HFD (High Fat Diet)，大概持續餵食2-3個月就能誘發糖尿病發生
這種飼料裡面有60%的熱量是來自於脂肪
但是
這種飼料的配方裡面也有20%的熱量是來自於糖
常見的60%HFD配方如下
蛋白質 重量占比 26.2% 熱量佔比 20%
碳水化合物 重量占比 26.3% 熱量佔比 20%
脂肪 重量占比 34.9% 熱量佔比 60%
所以後來有人開始想
或許真正的問題在於刻意把脂肪與碳水化合物混合在一起吃
偏偏高脂肪混合大量碳水化合物對人類的吸引力是最強烈的
例如炸薯條/裹麵粉炸雞/油炸甜甜圈 (沒辦法...兩百五十萬年來的生存本能太強大了)
但是這種高熱量飲食只適合每天要跑50公里追獵物的遊獵種族
對於每天坐著不動的現代人來說就是慘烈
不管是要採用生酮飲食 或是採用低脂肪飲食 或是斷食法
少吃多運動就對了 (一堆人說早就知道了...結果一堆人做不到.....)