高級壽司店師傅都會說
生魚片不是新鮮就好吃
直接殺一隻魚來做生魚片
或是急速冷凍解凍之後直接拿來做生魚片
反而沒有很好吃
應該放在冰箱一天
讓生魚片熟成一下
隔天再拿出來做壽司
才是真正好吃
自己是覺得蠻不能認同這種說法的啦
這樣生魚片不是臭臭的嗎
自己是很受不了魚腥味的
像是黃金緋魚
每次吃起來都覺得臭臭的
不知道是不新鮮還是本來就那個味道
※ 引述《calciumless (給我莫札特的樂觀進取)》之銘言：
: 看了壽司之神的紀錄片
: 從頭到尾都是假鬼假怪
: 什麼米的溫度最好要37度C
: 吃壽司的賞味時間不應該超過三十分鐘
: 其實只想早早打發客人走提高翻桌率
: 學徒洗碗兩年才能開始煮飯，再五年才能碰魚鮮
: 一整個明擺著就是壓榨學徒
: 說到底壽司這東西
: 魚貨好又新鮮，搭配基本的處理
: 成品就一定好
: 職人說到底就是種包裝
: 拉麵好壞的差異很大，好湯頭確實要看真功夫
: 但是名過其實胡吹的拉麵店也太多
: 譬如那個什麼東京XX黑醬油拉麵
: 有沒有日料大部分都是膨風的八卦?