分辨組合肉或原肉有幾個方式。
外觀：
組合肉邊緣呈現圓弧規則狀，
煎起來旁邊都會呈現平滑規則狀的樣子。
由於組合肉是黏著上去的，所以可以扳開筋肉交接處，
如果沒有一絲一絲，感覺像黏起來的樣子，那就是組合肉。
原肉的龜裂的地方大多在脂肪部分。
還有一點，熟組合肉會跟生組合肉形狀落差很大
觸感：
組合肉觸感摸起來不像原肉，滑滑黏黏的，跟洨一樣的觸感。
組合肉摸起來水水滑滑的，不會黏。
※ 引述《cureHAPPY (幹古專用帳號)》之銘言：
: 我才要去買
: 結果被我媽阻止
: 不過上上禮拜去買厚片
: 兩百
: 我看那一塊一塊的 感覺很像牛肉啊
: 應該不是袋鼠肉吧
: 看起來不像組合肉
: 為什麼大家都說夜市牛排是組合肉??
: 這怎麼分辨?