※ 引述《Ensidia (要宅的這麼神是有難度的)》之銘言：
: 吃素最大的困難點其實是預算問題
: 對你沒搞錯
: 千萬別以為吃素比較便宜
: 吃宗教素那種把消滅口慾當磨練的
: 並不是健康的素食
: 這也是為何台灣人會對素食有這麼多的誤解
: 要吃健康的全素食
: 素食一定會比較容易飢餓
: 所以要維持足夠能量與營養
: 一天通常都要吃4-5餐
: 如果你吃的是健康營養均衡的素食
: (有大量蔬菜水果)
: 不油不膩且調味又要有水準之上
: 一個青壯年男性
: 一天的基本餐費是500起
: (事實上更多)
: 而且還不好找
: 這種吃法一般人實在難以負擔
: 如果你只是學宗教素那種吃法
: 去素食餐廳隨便夾一些菜每天就這樣吃
: 也不關心研究不吃奶蛋肉所缺乏的營養素要從哪種蔬果來補
: 長期下來你很可能會缺乏某種營養素
: 造成身體出狀況
: 最常見的就是維生素B群 缺鐵 缺鈣
: 造成脾氣易怒暴躁身體恢復緩慢
: 這才是素食的難點
我想你是以西方一般概念上的素食為基準吧？
基本上就是以蔬菜＋水果為主，或幾乎只吃這個。
一些素食對健康並不好的研究也是以這種飲食模式為基準。
說實在的，隨便一個營養師都會說這吃下去一定會得病。
真正的健康素是五穀＋深綠葉蔬菜＋一般蔬菜＋豆類＋水果
菜吃多容易餓，因為菜是寒的，所以吃素的一定要多吃飯
飯的量要比吃葷的時候多，才不會餓。
每餐有深綠葉菜，不太可能缺鐵或維生素B群（B12例外，吃葷的也很容易缺）
有吃豆類，不管加工過（豆腐等等）或沒加工過，很難缺鈣
再來就是其他菜類和水果補充一些維生素
有時候菜選對了水果不一定是必須的。
這種吃法每餐不用到150元，自己煮更便宜，以我某餐做例子：
飯兩碗＋地瓜葉＋茄子＋胡蘿蔔＋豆腐＋橘子一粒
連100元都不用，除非你是一定要買有機什麼的。
說實在的，吃全素的話，光是沒有肉類的毒素，
真的不是需要那麼在乎菜葉上剩下多少農藥。
至於維生素B12，即使是吃葷的人，也應該另外補，
除非常常吃動物的肝臟或海鮮。
所以實際上台灣人的飲食比較不會缺B12，因為台灣飲食有在吃肝的。
西方飲食除非特殊料理不然內臟類通常都丟掉，
因為抗生素什麼的都是積在那裡啊...