http://i.imgur.com/zsn55Zv.jpg
首先組合肉大部份都有個特性，
1.每塊肉形狀都很固定2.油花不自然
這是因為組合肉都是經過拋桶黏合在經由機器塑型，方便店家控制成本。(像牛排店要控制每片牛排出餐30-40元成本)
http://i.imgur.com/6NKCL7Z.jpg
最粗俗的牛肩捲
右上角的霜降(翼板)
很明顯塑型過，然後沒什麼油花，
去對比下方真的翼板，邊角的不規則狀，
油花的自然狀
http://i.imgur.com/B2Dun1z.jpg
http://i.imgur.com/sdumcpg.jpg
左上角的嫩肩業界叫板腱
這塊肉的特色是，
中間有條筋邊緣會有一塊脂肪
可以跟下方真的cab與pr板腱對比
http://i.imgur.com/814lYDu.jpg
http://i.imgur.com/YaTiTJj.jpg
右下方雪花牛排網路上叫臉大牛排業界叫背肩，
他跟翼板破綻一樣，還有這塊肉真實的肉形狀是有的橢圓型或原型。
可以跟下方真的pr背肩比較
http://i.imgur.com/gZ4ZBem.jpg
最後有個左下角無骨牛小排
由於無骨牛小排是帶骨牛小排直接割骨頭上面的肉，在國外就把兩塊牛小排粘在一起，所以無骨牛小排的紋路並不會像展示櫃這樣雜亂不對稱，而是應該很漂亮的花紋。
可以跟下方的pr花紋比較看看(我手邊沒有cab的無骨)
http://i.imgur.com/kAScJVb.jpg
就這樣了人有點不舒服有什麼疑問後面在回答。
作者:
Hyver (寒江飛雪)
2017-11-06 05:18:00看完肚子好餓：d
作者:
gaduoray (☆嘎多魯蛇★)
2017-11-06 05:22:00幹 餓了啦
作者: chara117yun (小野馬) 2017-11-06 05:23:00
幹 好餓QQ
作者:
ap954212 (death is like the wings)
2017-11-06 05:27:00幹
作者:
onefly (灣福賴)
2017-11-06 05:32:00現在po這個是要逼死誰？幹幹幹幹幹幹幹幹幹幹幹幹幹幹幹幹幹幹
作者:
wasijohn (咖咩哈咩哈)
2017-11-06 05:38:00好像很專業
作者: picass0607 2017-11-06 05:39:00
餓了QQ
作者:
drraujn (Hike)
2017-11-06 05:39:00有講有推
作者: linda17a3 (510) 2017-11-06 05:39:00
跪求好市多嫩肩牛的挑選方法 整塊需要回家處理的那種
作者: linda17a3 (510) 2017-11-06 05:40:00
如何看油脂分布均勻 筋多可燉 上層牛腩少 還有切肉刀
作者:
saiulbb (Becky♪＃是我的拉!)
2017-11-06 05:40:00幹 早餐不適合吃那麼多肉拉QQ
作者:
GimO (Gimo)
2017-11-06 05:41:00牛排網
作者: linda17a3 (510) 2017-11-06 05:42:00
是自己用順 磨利即可嗎
作者: lily0414 (青) 2017-11-06 05:43:00
推
作者:
serding (累緊地們)
2017-11-06 05:46:00推
作者: giant529625 2017-11-06 05:51:00
越看越餓
作者:
Areso (Areso)
2017-11-06 05:52:00ptt增廣見聞
你太早貼了 應該等到12點左右 順便把你前一篇的推文複製一下打臉 一堆人講一口美食卻看不出來真的hen funny
作者:
EggAcme (Egg)
2017-11-06 06:07:00看起來肉的學問真多
作者:
RC8377 (Chlomo)
2017-11-06 06:26:00餓了
作者: zhangyubin17 2017-11-06 06:28:00
牛肉系4ni
作者:
wommow (夜長夢多)
2017-11-06 06:33:00去好市多直接問銷售員比較快 上次請他們挑到好ㄘ的牛排對了我是在回前面的l大
作者: p1227426 (詹) 2017-11-06 06:40:00
餓
作者:
sismiku (Simiku)
2017-11-06 06:47:00牛排系
作者:
colan8 (′◎ω●‵)
2017-11-06 06:48:00想問澳洲牛要哪裡買 量販店都只有賣米國牛 (′◎ω●‵)凸
作者:
blueseal (羅蘭的雲吞)
2017-11-06 06:58:00推
作者:
cary3410 (CarRyYoUAlL)
2017-11-06 07:01:00幹你牛肉系?
作者:
germun (ger)
2017-11-06 07:08:00餐廳賣組合肉未標示可以開罰 還不去檢舉?
作者: c7683fh6 (Jerry_Frost) 2017-11-06 07:08:00
你牛排系？
作者:
Comebuy (三分é˜ç†±åº¦)
2017-11-06 07:10:00...
作者:
f890303 (Ruixin)
2017-11-06 07:26:00早餐時間 噁
作者: robbieulb (羅比嚕比) 2017-11-06 07:28:00
回某樓牛肉當然用牛刀囉，但是要精修就用筋引刀比較方便。另外一樓，澳洲牛肉價格高通常直接找進口商挑選原肉回家處理分切，越大越好，損耗少
作者: rutp6j35566 2017-11-06 07:35:00
餓
作者:
klu001 (有點困)
2017-11-06 07:35:00早餐吃牛排好了
作者: SSbb5566 (狗貓貓) 2017-11-06 07:36:00
冷凍肉可以吃就好沒差啦辣
作者:
optima (馴獸師)
2017-11-06 07:37:00你牛肉王嗎
作者: hankban 2017-11-06 07:39:00
專業推
作者:
sgpx (零的阿斯~領域)
2017-11-06 07:44:00謝謝分享
作者: ray27513 (微笑的貓) 2017-11-06 07:46:00
好想吃牛排(口水
作者:
ok032898 (000000)
2017-11-06 07:49:00推 還是分不出來