※ 引述《chpen (元)》之銘言：
: 1.媒體來源:
: 新頭殼
: 2.完整新聞標題:
: 千人踩客家酸菜活動 鄭文燦盼行銷全世界
: 桃園市長鄭文燦今(10)日上午前往平鎮區農會穀倉，出席「2017桃園市千人踩客家酸菜活
: 動」，鄭文燦表示，今年9月曾舉辦「桃園市千人踩客家酸菜活動－栽種儀式」，今天以
: 「百年醃缸味，千人共流傳」為主題，舉辦千人踩客家酸菜體驗活動，有老中青三代共同
: 參與，看見客家的酸菜如何製作，找回客家酸菜百年傳承，也是從「農場到餐桌」最好的
: 食農教育。此外，明年預計分享醃製鹹菜的成果，舉辦客家鹹菜美食大會，讓全世界看見
: 客家百年傳統美食文化。
: 他指出，「千人踩客家酸菜活動」是最好的食農教育，讓小朋友看見食材的製作過程，也
: 讓客家生活智慧應融入教育，未來將請教育局研議將客家鹹菜納入「天天安心食材」計畫
: ，並讓青農所生產的鹹菜供應予學校。
: 鄭文燦說，他的祖母是客家人，從小看客家鹹菜製作；芥菜是客家百年傳承，雪裡紅、酸
: 菜、梅乾菜、福菜、鹹菜等都是由芥菜醃製而來，過年吃長年菜，也是由芥菜轉變而來，
: 具有感恩惜福之意；客家的菜包、刈包也都有用到芥菜，是由天然發酵，具有乳酸菌、纖
: 維質、蛋白質，其營養價值高；芥菜製作類型千變萬化，彰顯客家人「愛物惜物」、「就
: 地取材」的傳統，是客家的生活智慧。
: 鄭文燦表示，平鎮區農會的家政班及青農為其特色，先前也舉辦醃冬瓜體驗，期盼平鎮區
: 農會作為客家美食保留的示範，並繼續傳承下去。而現在鐵路便當推出「桃園客家鐵路便
: 當」，在華航機上也可以吃到客家醬菜製作的風味餐，相信客家鹹菜以及醬菜也可以像韓
: 國泡菜一樣，銷售全世界。
: 今日包括市議員莊玉輝、劉仁照、黃敬平、舒翠玲、客家事務局長蔣絜安、農業局長郭承
: 泉、平鎮區長何明光，平鎮區農會總幹事葉思瑋均一同出席。
: https://i.imgur.com/wpZ1Vue.jpg
: https://goo.gl/8LRKbc
媽的我一定是瘋了 都已經住進被窩裡還爬起來回這篇文....
因為推文越講越多 還是回文清楚點 比較有條理容易閱讀
客家人的芥菜加工 依然是同一個老理由 早年往山區開墾
物資缺乏(至於為什麼會往山區跑 原文推文也有提到 應該也不少人曉得)
食物以能放的久 保存的久為優先 所以會重鹹 重油
各種醃製 本篇寫的芥菜 在那個至少是19世紀或更之前的時代
全球的衛生常識也沒開化到現在這程度
之所以要用踩的 目的是為了把水份壓掉 而且也不會是一雙腳就他媽的沒洗過
或是沒隔著乾淨的東西踩 水分大略壓掉後 之後也是要太陽曬
曬乾了要用來吃也會先洗過
沒讓太陽曬過就要拿來吃的菜 不可能用腳去踩
現存至少七十歲以上的客家長輩 先不說南部六堆了
桃竹的海陸客家人作這種玩意 早就都是拿個石頭壓了
到底誰還在用腳踩 想出這活動的不論是行銷公司或是主事者
是當作當地客家人腦子都不會進步 民智都不會開化的嗎 這是到底要行銷啥?
這麼懷念未開化時代的習慣 下次 貴府原民局要不要乾脆推廣出草到全世界?
MDFK....
幹 好冷 我要滾回被窩裡了