※ 引述《Tiiek (沒有啦)》之銘言：
: 這次鄉民宴後還真得說真的不意外
: 不意外什麼?
: 不意外有些南部的餐點菜色甚至店家難怪打不進台北
: 倒不是台北人只願吃裝潢氣氛的地方
: 而是這些辦桌菜 犧牲了安全 衛生 店租 裝潢 服務...等等
: 扣除以上成本轉嫁到餐點上理應更豐富 更好吃
: 100元的金額 也許可以吃到130元菜 因為成本都都轉到食材上
想太多 不要太慣 只有100塊就去吃滷肉飯
連一蘭的湯你都喝不到好嗎
: 結果端出來的東西 1300的金額 端出1300的菜
: OK 該出的有出 也沒有欺騙大眾 1300=1300
: 但要問的是 如果是這樣那我又為何要選辦桌菜來吃呢?
: 1300我能舒服坐室內 包廂 冷氣 安靜 衛生 安全 無蚊蠅 不吵雜
: 我又為什麼要選辦桌菜? 更何況菜色也不比辦桌難吃到哪
: 結果就是 這種東西就是被人認為不值嘛
: 我有更好的選擇阿 而且還在一級戰區的台北
: 有各種異國料理 各種等級的餐廳 不同種類的消費模式
: 南部式辦桌之所以被逐出台北 就是無法和台北各大飯店以及餐廳競爭嘛
大錯特錯
雙北地區又不是完全沒有人在煮兜季的
式微的原因不是菜色或價錢不能跟餐廳比
而是沒有場地
住在南京路的就算一個月只有1攤嫁娶要封路辦桌
他X的有可能申請到路權ㄇ？
餐廳只是蓋個空間放個冷氣把人關在裡面不用被路人青
跟吸汽機車廢棄
只贏這點而已
難道你要跟我說在餐廳婚宴會館辦
桌椅數就會變少ㄇ？
使用的空間根本一樣好ㄇ～
真正式微的原因只是因為雙北沒有足夠空曠的地可以辦桌
壓根不是南部辦桌上不了台北～～
又或許你會說有各國各式的風味餐廳
獨獨台菜餐廳又少又擠又臭
所以它確確實實被北部人淘汰
幹
一個很少有機會讓人吃辦桌的地區
是要怎樣培養熟客啦？
客人少收入少老闆當然沒心思注意裝潢殺小的好ㄇ？
收入少是要怎樣租大場地？
又擠又臭，幹！沒有肥宅包皮垢臭啦！
: 消費者不是笨蛋 也不是腦殘只吃服務裝潢氣氛
: 而是你不值得他選擇 他有其他更好的選擇嘛
: 這種鄉民宴 雖然並不是詐騙 也是中規中矩出菜 甚至鐵盆我都認了
: 但你問問台北消費者 吃一次就算了 花1300再吃一次你看他要不要
: 被你的話語和氣勢騙一次 你覺得會在消費嘛?
: 說實在整件事受傷的是南部人和南部菜
: 只是被台北人認證 阿~原來南部辦桌菜還是跟以前一樣阿 顆顆
: 講屌打飯店 實際上連台北小餐廳競爭力的車尾燈都看不到
: 而且老是有人愛說嘴吃裝潢吃服務吃氣氛
: 這飲食時代本來就會變 消費者需求也不一樣
: 以前的飲食模式能拿到現在通用嗎?
: 更何況現在人不那麼在意"吃粗飽"
: 食材本體的新鮮 擺盤 料理 衛生 創新 乃至於場地的舒適 氛圍 安全
: 人員的服務態度 引導帶位 解決客人問題 ..等等 也是多數人在乎的
: 跟不上飲食時代的需求 自然慢慢被淘汰 而且被逐出這個區域
: 結果還有人說 那是你們不懂吃 只會吃氣氛裝潢 端上的食材爛都不管照吃
: 可是 有嗎? 在台北一級戰區 你不好吃 被評價幾次 很快就倒了
: 現在網路發達 搜尋評價心得那麼容易 google還有星級看 你以為能騙人多久?
: 當然不外乎仍然有曇花一現 初期大排長龍 但華而不實的例子
: 但要長久經營下去還是要看本身實力啦 不然淘汰很快 負評如潮
: 說實在的 不要一副別人不吃某種東西 就說人不懂吃
: 拜託 台北吃的東西種類還嫌少嗎? 大飯店大餐廳數量如麻
: 你那種東西 值不值那個價 符不符合現代人需求 大家心知肚明啦
: 不是說100元的金額 能吃到150元的食材 我就一定要消費
: 附加價值的 氣氛 服務 衛生 安全 美觀當然也是考慮的一部份
: 不要再鴕鳥心態了
: 很明顯你那種的東西 在台北吃過一次後無法再度吸引人嘛
: 因為餐飲的競爭力太強了
: 也難怪南部式辦桌在台北十幾年來早已慢慢式微
: 不要老是一副怪別人不識貨 是你沒有競爭力阿
: 這次的結果又被台北人認證 痾 辦桌就這樣喔?
: 加油好嗎?
舉例個北部有人煮兜季ㄉ史實：
林清岳他老北老木