各位肥宅安安
魯蛇我只是個沒沒無聞的外燴廚師
有外燴就做，沒外燴就上山當農夫割檳榔
爬完這次辦桌文，忍不住想發篇廢文喇賽一下
在還沒回家接辦桌之前，魯蛇我是在桃園的喜宴餐廳冷台當廚房助手
其實說真的啦，個人覺得有些婚宴會館的菜色也不一定會比辦桌差
真要比，根本比不出個所以然
以餐廳來說，24小時都在燒錢
基本的海產讀、冰箱、空調設備、人事費用，早上一開門不管今天有沒客人就是開始燒錢
活海產要擔心會不會掛掉，柑仔店貨該準備得準備
壁上的裝潢也沒辦法小日拆下來租人
每個月員工薪資，不管你是卡到什麼鬼事情、老闆小三想買名牌包薪水，時間到了就得準時發
所以餐廳利潤通常就會抓比較高
菜色相對的就會比較差一點
總不能砸錢做功德吧QQ
不過，餐廳的優點就是辦婚宴不怕遇到帶雨新娘、不怕夏天太陽毒辣辣
更能設置一些有的沒的奇怪東西，比如升降舞台啦、天車從天上緩緩進入會場(?)
辦桌則是能省掉這些雜項費用
水腳ABC、端菜ABC出來，就是算日薪
光是薪水部分就省掉蠻多的惹
平平一個月接一攤，餐廳要付一個月的薪水，我們則是算日的
況且餐廳又分很多部門
以我待過的餐廳來說
分冷台、炒台、打火、切菜、洗碗阿姨
人事費用就十分嚇人
辦桌省去的這些就能回饋在菜色上面
開菜單時需要納入的支出就：人事費用、租桌、車子消磨、瓦斯、碗筷..等等的
所以菜色相對的比較好，伸縮的範圍就比較廣
啊缺點就是怕下雨啦、大太陽熱到靠北、佔據馬路吃風飛沙
現在是蠻多人會選擇去承租國小禮堂、婚宴會館的，就又能和餐廳一樣了
這些是我待過餐廳以及回家接手辦桌之後的想法啦
所以我覺得去戰餐廳菜色和辦桌菜色的差異根本沒必要-.-
兩者要去顧及的東西都不相同
就以我家每年農曆二月會辦的觀音佛祖平安宴來說
場地是家裡是無尾巷可以佔據一晚，省掉場地費
用20桌來計算：
支出的包括棚子，30尺的一格算1500，一格擺三桌，篷子的部分就要支出一萬
請舞台車、鋼管女郎、主持，這算一算也要三萬
開菜前的電子煙火秀，5分鐘約5萬
飲料費：一桌放5罐百威、一罐58、叫現打果汁，一桌支出上千
桌錢用6千來算，平均切起來一桌也上萬了
其實這樣算起來也就和餐廳快差不多惹啦哈哈
啊對於這次的鄉民宴，我是不太想多評論什麼啦
只是不希望鄉民分成兩派在戰來戰去
這大概就像水果行vs農民自產自銷的概念吧？
以上是我的廢文
有用字遣詞不當的地方望各位肥宅大大海涵QQ
作者:
ksk0516 (ksk0516)
2017-12-24 11:25:00本來就是各有成本，護航扯一堆北上外加成本根本搞不清楚狀況
作者:
minirr (米瀰米)
2017-12-24 11:25:00等等 先在那邊扯的明明是24本人
作者: wwvvkai (We do not sow) 2017-12-24 11:26:00
辦桌沒辣妹跳舞 少一味
作者:
OforU (待)
2017-12-24 11:26:00他自己說屌打人家的耶
作者:
dxoxb (噗噗)
2017-12-24 11:27:00自產自銷哪裡比不上水果行？
作者:
dxoxb (噗噗)
2017-12-24 11:28:00自產自銷二世祖站出來
作者:
blackk (澳門首家線上è³å ´)
2017-12-24 11:28:00而且現在一般辦桌跟飯店的菜色其實沒什麼差異，24組那單
想用屌打人家........乾 電子煙火 那啥 5分鐘五萬?!
作者:
blackk (澳門首家線上è³å ´)
2017-12-24 11:29:0087%都跟飯店單一樣阿
作者:
fin2008 (nature123)
2017-12-24 11:30:00有時覺得很奇怪，只要用貴料大家就覺得是好菜，環境擺盤手藝都隨便，講究的人還要被取笑不懂吃，這樣好意思說中華民國美學？都不願為美花錢，美不是免費的啊。
作者:
SpadeR (㊣鍵盤人生勝利組㊣)
2017-12-24 11:30:00自產自銷不一定就贏水果行啊 說實話你水果好會怕別人不收？ 24組也是這個道理
作者: eatingshit (別懷疑我叫宜霆謝) 2017-12-24 11:32:00
您辦桌系？
作者:
angelma (馬英丸)
2017-12-24 11:34:00你是不是也想辦一場
但那應該是結婚的人平時就很小氣 也吃過很豪華飯店菜色