白斬雞用一般的土雞根本很普通
最喜歡的還是用苗栗客家人最常用的玉米雞
https://i.imgur.com/BoP5NCd.jpg
吃這種白斬雞在配上客家人的桔子醬+醬油
酸酸鹹鹹的很搭
盤子底部黃色的雞油拿來下飯比什麼嘉義火雞肉飯淋的肉汁還香
※ 引述《tung3567752 (渡鴉已連線)》之銘言：
: 最近版上台菜之亂，讓我想起了一道我百思不得其解的台菜，白斬雞。
: 白斬雞幾乎是每間台菜餐廳的必備，甚至都會上他們的廚師推薦，但是問題就來了，
: 從小到現在，應該也吃了快一百家的白斬雞，但能讓我有好吃的印象的，卻是一間都
: 沒有，而且比其他菜相對貴上不少。
: 我吃過的醬料主流有的配辣椒蒜頭醬油，金桔醬。不過醬料通常不是問題，是肉吃起
: 來就是比其他雞肉料理乾澀，也不會覺得這道菜有甚麼特色或美味之處。
: 我好奇的是，到底是我吃的餐廳不會處理，還是這道菜的上限就是這樣，那假如上限就
: 是這樣，為啥一堆餐廳的招牌菜都是它?白斬雞身為台菜的代表菜之一，應該不是因為
: 單純利潤高而已吧?
: 有沒有白斬雞二世祖或是白斬雞小王子能解釋一下啊?
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