算桌的
通常是有要辦桌才會叫人 收入通常不超過1萬 都以"假日"兼職為主
一桌100-110 1人負責8-12桌
工作內容為從貨車上搬下120張桌子跟1200張椅子到會場擺放
接著鋪上塑膠餐墊/擺放碗盤酒料醬料等等你用的到的雜物
端菜(96-144道) 收菜盤 最後整理桌上廢棄物包起來
再把桌椅整理起來搬回貨車
你吃一桌辦桌5000-13000 桌數越高/單價越高 成本就越低
全部很貴的人事成本只佔8%不到
食材+材料成本不會超過35% 量大不會超過28%
運費不會超過5% 含車子折舊
瓦斯不會超過3%
桌椅廚具設備早就回本 硬要算單價低到不行 所以不算了
如果要架棚子或是酒水/辦桌以外的總鋪師沒辦法處理都是額外算費用
會另外計費 不含在辦桌本身費用 eg.酒水另計
所有支出都不用繳稅
所以是淨利
剩下的就是總舖師的薪水
以10桌為例 8000/桌 跟 50桌 13000/桌
你可以自己算賺多少 通常桌數越多 淨利越高
飯店餐廳還要開發票繳稅 吃室內裝修設計 水電 固定人事成本
房子土地都要稅金租金 就算沒生意也要有這些支出
無時無刻都在耗錢 利潤就沒總鋪師那麼好看了
因為總舖師沒生意時支出只有設備車輛折舊 倉庫土地成本
※ 引述《yuzukineko (閃亮三叔公)》之銘言：
: 午安，如標題
: 辦桌除了需要總舖師的料理手藝外
: 還需要地方的媽媽端菜到各位桌上
: 請問辛勞的阿姨們一場可以賺多少工錢?