1.媒體來源:
聯合報
2.完整新聞標題:
「轉動兒時的甜蜜回憶」眷村、閩南5大族群菜系上桌
3.完整新聞內文:
眷村菜中白鯧米粉中的鯧魚為何要「有頭有尾」？將栗子包進水餃裡寓意何在？桃園市
育達高中餐飲暨觀光周，以「一眷鍾情」眷村菜開場。師生重現跳房子遊戲、全民熱衷收
看棒球轉播等眷村生活。更化身眷村大嬸、卡其制服學生，在復古懷舊場景布置下，提供
說菜和接待服務，讓人跌入歷史時光。
育達高中餐旅群科為期5天的餐飲觀光周創意教學，以「轉動兒時的甜蜜回憶」為主軸，
推出眷村、客家、閩南及原住民、新住民，台灣5大族群特色美食。
餐旅群科師傅顏卜煒表示，「一眷鍾情」主題有經典滷菜、甜豆蹄筋燴海参、鮮香紹興醉
雞、經典白鯧米粉、栗栗金元寶、眷村風牛肉湯，或鹹香大滷湯、傳統東坡肉與山東饅頭
、上海菜飯、酒釀湯圓等。
師生們不僅在菜餚製作上有所考究，也要突顯寓意深遠的眷村飲食文化。例如白鯧米粉中
的鯧魚，必須「有頭有尾」，象徵有始有終與團圓，「栗栗金元寶」則將栗子包進水餃裡
，祝福賓客家有喜事、財源廣進。
客家菜系料理特色為鹹、肥、香，顏卜煒表示，客庄桐年以桔醬、梅乾菜、仙草等元素，
帶入粄食、山產及野菜中。「安峇希斗」是布農族歡迎的意思，師生將以特有台灣風味食
材及原住民石板燒烤特殊的料理方式，呈現原住民風味餐。 ꀊ
5場主題午宴，邀請各界貴賓與校內師生，免費入席品嘗學生親自料理的美食。顏卜煒說
，除了師生花巧思的創新料理，在復古眷村造景及閩客餐館場景營造，學生也需在上菜時
，提供說菜和接待服務。
餐旅群科科主任何佳蓁表示，透過經營「一日餐廳」概念，讓學生在團隊合作中學習行銷
策略，成本控制、顧客滿意度調查等實務工作，並蒐集訪查菜餚源由、典故，由學生說菜
解說，讓族群特色主題午宴，好吃又有味。
https://i.imgur.com/u12AupX.jpg
桃園市育達高中餐飲觀光周，以轉動兒時的甜蜜回憶為主題，推出眷村經典料理，接待學
生也穿上懷舊學生制服，重現當年光景。記者張弘昌／攝影
https://i.imgur.com/8gqJMFb.jpg
桃園市育達高中餐飲觀光周，以轉動兒時的甜蜜回憶為主題，推出眷村經典料理，接待學
生也穿上懷舊學生制服，重現當年光景。記者張弘昌／攝影
https://i.imgur.com/jLy5yb0.jpg
桃園市育達高中餐飲觀光周，以轉動兒時的甜蜜回憶為主題，推出眷村經典料理，接待學
生也穿上懷舊學生制服，重現當年光景。記者張弘昌／攝影
4.完整新聞連結 (或短網址):
https://goo.gl/ScfZmX
5.備註: