.媒體來源:三立新聞網
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他歸還米其林評等！生意變好 感嘆客人要的一星是「價格」
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國際中心／綜合報導
許多餐廳業者和主廚們都夢寐以求能得到榮耀，米其林星級評等。不過在法國卻有一家餐
廳，自願放棄自己的星星評等，原因是餐點價格太貴沒客人，感嘆客人要的一星其實是「
價格」。
據美國《紐約時報》的報導，位在法國蒙索萊米訥（Montceau-les-Mines）的小城，出身
農家的主廚羅姆布霍肖（Jérôme Brochot）就像放棄諾貝爾獎、拒絕奧斯卡獎、歸還普
立茲獎一樣，將自己獲得的米其林星退回，令許多餐廳級主廚感覺是魯莽之舉。
對此，羅姆表示，「今天這麼做並不是魯莽之舉，而是因為我別無選擇」，羅姆解釋，工
人的小城能夠得到一顆星，這是多麼美的象徵，不過每份訂價約130美元（約3900台幣）
，在不少城市也都是相當昂貴價格，導致生意不佳。
報導指出，11月份餐廳退回星級評等之後，羅姆餐廳更換菜單，撤掉昂貴的130美元套餐
，改為較平價的餐點，終於讓生意有所起色，也節省餐廳每次為了一星，將高級食材丟棄
成本。羅姆表示，自從改變了方式，我們有了更多的顧客，並坦言，其實人們心裡真的一
星是「價格」。
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