※ 引述《pp771017 (橫艾釣魚版)》之銘言：
: 吃麵包要塗奶油 什麼料理幾乎也離不開奶油
: 看一下戈登的料理影片 十道大概有八道會用奶油
: 如果歐美人沒有奶油會怎樣阿? 有沒有八卦?
→ sammoon: 還有橄欖油 沒差 01/01 06:07
噓 noahblack: 歐洲人吃麵包是沾橄欖油比較多01/01 06:07
在這簡單講一下歐洲人用油史
地中海的克里特島大概四千多年前就開始種植橄欖樹了
橄欖樹唯一的作用就是榨油
在古代，油脂一直是貴重的東西，所以這些油主要是用做出口
之後「地中海」周邊國家也因為「氣候適宜」，開始種植橄欖樹來榨油
羅馬大概是兩千六百年前就開始種植
當時的榨油跟今天一樣，有分初次、二次、三次
品質也跟今天一樣，初次最優，三次最劣
然後呢
地中海氣候適宜，就代表這東西在古代會被限制在地中海。
農畜產品在古代永遠是看地區的
特別是古時候產品品質在怎麼好都比現代差，保存期限更因此會被縮短
只是這時候使用奶油的北方民族被視為蠻族，所以沒差…
到了基督宗教時期
眾所周知，宗教對人飲食習慣有相當大的影響力
按《帝國與料理》一書的解釋，因為不爽猶太人
想跟猶太人做一個區分，所以基督宗教時期的羅馬改用「豬油」
因為猶太人不吃豬不碰豬
然後呢，雖然基督宗教這時被傳到北方了
但北方民族還是用奶油，因為北方太冷了，不適合養豬
然後阿拉花瓜勢力大盛時，入侵了部份歐洲地區
主要當然是伊比利半島，不過希臘的時間其實也不短
這些阿拉花瓜當然是不碰豬，所以阿拉花瓜地區自然是改回橄欖油
基督宗教的「收復運動」成功之後，伊比利半島則又改回豬油
而且這時候吃豬吃更兇，目的就是為了查出誰是阿拉花瓜及猶太人
另外補充一下
奶油這東東不是橄欖油這鬼東西能夠取代的
有下廚經驗，或做過餅乾、麵包、蛋糕的都知道
兩者在味道及口感是完全不一樣的東西
而這也是為什麼歐洲急著在缺奶油的時候搞所謂的人造奶油
1869年，法國缺奶油缺很大
重金搞出來的「牛脂、水、碳酸鉀、鹽」等東西做出來的人造奶油出現
二十世紀初期，人造奶油技術提升到「氫化植物油」
這技術自然也快速傳遍歐美